La béchamel est une sauce très populaire dans la cuisine française et est utilisée dans une grande variété de plats.
Dans cet article nous allons connaître les origines de la béchamel, une recette simple à faire ainsi que les plats dans lesquels vous pouvez intégrer cette sauce blanche.
Les origines de la béchamel
La béchamel est une sauce de base dans la cuisine française, qui est faite à partir d’un roux (un mélange de farine et de beurre) et de lait. L’origine de la béchamel remonte au 17ème siècle, lorsque François Louis de Béchamel, un financier et diplomate français, a développé la recette.
Son origine est sujette à controverses. Une des explications les plus répandues est que la recette de la béchamel est apparue à la suite du perfectionnement d’une sauce à base de crème, inventée par le chef de cuisine de Nicolas Chalon du Blé, marquis d’Uxelles, François Pierre de La Varenne, et qui a été nommée ainsi, comme c’était coutume chez les cuisiniers à l’époque pour rendre hommage aux membres de la noblesse, en l’occurrence Louis de Béchameil.
Cependant, une autre version prétend que la recette a été publiée pour la première fois dans le livre de cuisine Le Cuisinier Français, paru en 1651, et que la béchamel a été créée par le cuisinier français de Louis de Bechameil.
Depuis lors, la béchamel est devenue une sauce de base populaire dans la cuisine française et est utilisée dans de nombreuses recettes, notamment les lasagnes, les gratins et les soupes.
Elle peut également être aromatisée avec des épices ou des herbes pour donner une saveur supplémentaire.
Recette de béchamel simple et onctueuse
La béchamel est une sauce incontournable pour la cuisine française et est un élément essentiel de nombreuses recettes. Avec cette recette, vous pouvez facilement préparer une béchamel délicieuse et lisse en quelques minutes.
Avec cette recette, vous serez à même de régaler votre famille et vos amis et d’impressionner vos invités.
Temps de préparation : 5 minutes
Cuisson : 12 minutes
Portions : 4
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- sel et poivre
- facultatif : muscade râpée
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Faites chauffer le lait dans une autre casserole et ajoutez-le lentement à la préparation en remuant constamment.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le sel, le poivre et la muscade râpée selon vos goûts.
- Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, coupez le feu et servez chaud.
Voilà, la recette de béchamel est prête ! Vous pouvez servir votre béchamel chaude ou froide, selon votre goût. Vous pouvez également l’utiliser comme base pour d’autres sauces et recettes.
Il est également possible d’utiliser cette recette pour faire des croquettes, des gratins et des gratins. Alors, qu’attendez-vous? Préparez votre béchamel et profitez de son goût délicieux!
Dans quel plat mettre de la béchamel ?
Voici une liste de plats populaires où la béchamel est utilisée :
- Lasagnes
- Hachis parmentier
- Gratin dauphinois
- Moussaka
- Croquettes de pommes de terre
- Soufflé au fromage
- Crêpes au jambon et à la béchamel
- Sauce béchamel pour accompagner les légumes
- Poulet à la sauce béchamel
- Endives au jambon et à la béchamel
- Quiche lorraine
La béchamel peut également être utilisée comme base pour d’autres sauces, comme la sauce Mornay (béchamel avec du fromage râpé), la sauce béarnaise (béchamel avec des échalotes et de l’estragon) ou la sauce Soubise (béchamel avec des oignons cuits).