Dégustez les saveurs authentiques de la cuisine italienne avec cette recette de lasagnes à la bolognaise, une combinaison parfaite de pâtes fraîches, de viande hachée savoureuse et de béchamel onctueuse.
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagne sèches
- 500 g de viande hachée (bœuf ou veau)
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- Sel et poivre, au goût
- 1 litre de béchamel (recette ci-dessous)
- 100 g de parmesan râpé
Béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites y revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Retirez-la de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomate, le sucre, l’origan, le basilic, sel et poivre, et mélangez.
- Ajoutez la viande hachée et mélangez à nouveau. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle forme une pâte. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
- Dans un plat à lasagnes, étalez une couche de sauce bolognaise, puis une couche de feuilles de lasagne, puis une couche de béchamel, puis une couche de parmesan râpé. Répétez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de parmesan râpé.
- Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les feuilles de lasagne soient tendres. Laissez reposer pendant environ 10 minutes avant de servir.
Conseils et astuces :
Si vous voulez épaissir un peu plus la bolognaise vous pouvez ajouter un peu de farine ou de maïzena.
Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des courgettes hachées finement pour plus de saveurs.
Si vous préférez un goût plus fort de fromage, vous pouvez ajouter de la ricotta ou de la mozzarella râpée entre les couches de lasagnes.
Pourquoi ma pâte à lasagne est dure ?
La pâte à lasagne peut devenir dure si elle est cuite trop longtemps. Assurez-vous de ne pas trop cuire la pâte à lasagne pour conserver sa texture douce et moelleuse.
Comment savoir si les lasagnes sont cuites ?
Vous pouvez vérifier si les lasagnes sont cuites en insérant une fourchette ou une pointe de couteau à l’intérieur de l’une des couches. Si la fourchette ou la pointe de couteau sortent facilement, alors les lasagnes sont prêtes à être servies.
Quand préparer lasagnes ?
Vous pouvez préparer des lasagnes à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois. Dans les deux cas, assurez-vous de les réchauffer complètement avant de les servir.
Quel vin boire avec des lasagnes à la bolognaise ?
Pour accompagner des lasagnes bolognaises, rien de mieux qu’un bon vin. Vous pouvez opter pour un vin rouge des Côtes-de-Provence qui se marie parfaitement avec les saveurs et le caractère épicé de la bolognaise.
Un Beaujolais-villages, avec ses notes de fruits rouges délicates, complétera parfaitement ce plat. Si vous recherchez quelque chose de plus léger, optez pour un Anjou-gamay, qui apportera une touche de fraîcheur et de légèreté à votre repas.