Épiphanie : la délicieuse recette traditionnelle de la galette des rois à la frangipane

Recette Simple Frangipane
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La galette des rois est un gâteau traditionnel que l’on mange à la période de l’Épiphanie, le 6 janvier. Elle se compose de 2 pâtes feuilletées et d’une crème à base d’amande.

Bien qu’elle soit achetée en boulangerie, il est très facile de la préparer soi-même à la maison !

Voici une recette super simple pour réaliser une délicieuse galette des rois à la frangipane.

Recette simple frangipane
Épiphanie : recette simple de la frangipane

Réaliser une frangipane maison : les ingrédients

La galette des rois est composée principalement de :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 140 g de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 g de sucre (roux, de coco, complet… selon vos envies)
  • 75 g de beurre
  • une jolie fève

Cette recette est particulièrement facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Vous pouvez ensuite personnaliser le gâteau des rois à la frangipane avec du sucre vanillé, du chocolat…

La préparation de la galette des rois

Les étapes de la préparation :

  1. Préchauffez votre four à 190 degrés C (170 degrés C pour un four à chaleur tournante) ;
  2. Étalez la pâte dans un moule et piquez là avec une fourchette ;
  3. Dans un bol, mélangez l’amande en poudre, le sucre, le beurre ramolli, les 2 œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse ;
  4. Étalez cette pâte dans le moule à tarte préparé, puis ajoutez la fève ;
  5. Recouvrir le gâteau avec la seconde pâte feuilletée. Collez bien les bords afin que la galette ne forme qu’un seul gâteau ; badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf.
  6. (facultatif), vous pouvez dessiner des motifs à l’aide d’un couteau au-dessus de la pâte ;
  7. Enfournez la galette des rois pendant environ 30 minutes (surveillez la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la frangipane ait gonflé.) Laissez refroidir avant de déguster !

Décorer le gâteau à la frangipane

Pour les fêtes, il est traditionnel de décorer la galette des rois avec une couronne.

Vous pouvez également décorer le dessus de la galette.

Voici 3 façons simples de rayer une galette :

Variations de la galette des rois

La galette des rois à la frangipane est une recette traditionnelle qui peut être déclinée de nombreuses façons. Voici quelques idées de variations :

  • Utilisez du chocolat au lieu de la frangipane pour une galette des rois tout chocolat.
  • Faire une galette des rois à la pomme banane, pomme frangipane, pomme cannelle…
  • Ajoutez quelques épices à la frangipane, comme de la cannelle ou de la muscade, pour un goût encore plus festif.
Galette rois chocolat
Galette des rois avec une ganache au chocolat : variation de la galette des rois traditionnelle

Êtes-vous plutôt gâteau des rois ou galette à la frangipane ?

La traditionnelle brioche des rois ne fait pas l’unanimité. Certains préfèrent une frangipane, moins sucrée et plus légère. Qui a raison ?

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