Le poulet fermier à la normande est une recette typique et gourmande de Normandie.
Elle est composée d’un poulet rôti, d’un mélange de légumes et d’un jus de cuisson à base de calvados. Un délice de saison qui ravira vos papilles !
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1h30
Ingrédients
- 1 poulet fermier (environ 12 kg)
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 patates douces
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de calvados
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C
- Épluchez et coupez les oignons en lamelles, les carottes en rondelles et les patates douces en cubes
- Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir le poulet entier jusqu’à ce qu’il soit bien doré
- Ajoutez les oignons, les carottes et les patates douces et faites revenir le tout pendant 5 minutes
- Versez le bouillon de volaille et le calvados, assaisonnez de sel et de poivre et portez à ébullition
- Couvrez et enfournez le tout pour 1h30
- À la fin de la cuisson, retirez le poulet et les légumes et réservez-les au chaud
- Versez le jus de cuisson dans une casserole et portez à ébullition Ajoutez la crème fraîche et fouettez
- Dressez le poulet et les légumes sur un plat de service et nappez de sauce
Votre délicieux poulet fermier à la normande est prêt à être dégusté avec des pommes de terre sautées ou des légumes frais.
Bon appétit !
Origines du poulet fermier à la normande
Le poulet fermier à la normande est un plat traditionnel de la cuisine normande, qui tire son origine de cette région de France.
La recette traditionnelle du poulet fermier à la normande consiste à faire cuire un poulet fermier dans du cidre normand, avec des pommes et des oignons, le tout agrémenté d’une sauce crémeuse à la moutarde et au calvados.
Les poulets fermiers sont des volailles élevées en plein air, nourries avec des aliments naturels et de qualité supérieure. Leur chair est donc plus savoureuse et plus ferme que celle des poulets élevés en batterie.
Le poulet fermier à la normande est un plat rustique et convivial, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Il est généralement servi accompagné de pommes de terre ou de riz, et peut être agrémenté de champignons ou d’autres légumes de saison.
Histoire du poulet fermier à la normande
L’histoire du poulet fermier à la normande remonte à plusieurs siècles. La Normandie est une région de France connue pour ses vergers et ses cidreries, ainsi que pour son élevage de volailles de qualité.
Le poulet fermier à la normande était autrefois un plat de fête, réservé aux grandes occasions telles que les mariages et les baptêmes. Les fermiers élevaient leurs poulets en liberté, leur donnant une alimentation naturelle à base de céréales et de graines, ce qui leur conférait une chair savoureuse et ferme.
Au fil du temps, la recette s’est popularisée et est devenue un plat traditionnel de la cuisine normande, souvent préparé dans les familles et les auberges de la région.
Aujourd’hui, le poulet fermier à la normande reste un plat emblématique de la cuisine normande, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Il est souvent proposé dans les restaurants de la région, ainsi que dans les fermes et les marchés locaux où les poulets fermiers sont vendus.