Vous raffolez de la mousse au chocolat, mais vous êtes allergique aux œufs ou vous souhaitez simplement préparer un dessert végétalien ?
Découvrez notre recette de mousse au chocolat sans œuf, aussi délicieuse que la version traditionnelle.
Cette recette, en plus d’offrir une délectation gustative, aspire aussi à être plus bénéfique pour la santé et respecte davantage l’environnement.
Alors, à vos marques, prêts, cuisinez !
Les ingrédients indispensables pour une mousse au chocolat sans œuf réussie
Commençons par dresser la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette.
Vous verrez qu’ils sont peu nombreux et faciles à trouver, ce qui en fait un dessert de choix pour toutes les occasions. Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 200 g de chocolat noir à pâtisser (idéalement avec un taux de cacao supérieur à 70%)
- 200 ml de crème de coco, que vous pouvez remplacer par de la crème d’amande ou de soja selon vos préférences
- 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, en fonction de vos goûts et du chocolat utilisé)
- 1 pincée de sel pour rehausser la saveur du chocolat
- 150 ml de jus de pois chiche, le secret pour remplacer les œufs dans cette recette
Le jus de pois chiche, également connu sous le nom d’aquafaba, est un excellent substitut aux œufs dans de nombreuses préparations. En effet, sa texture visqueuse lui permet de monter en neige comme des blancs d’œufs, et sa saveur neutre n’altère pas le goût du chocolat. De plus, l’aquafaba est naturellement présent dans les conserves de pois chiches, ce qui en fait un ingrédient économique et facile à se procurer.
La préparation pas à pas de votre mousse au chocolat sans œuf
Une fois que vous avez réuni tous les ingrédients, il est temps de passer à la préparation de votre mousse au chocolat sans œuf.
Voici les étapes à suivre :
- Faire fondre le chocolat : Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes en veillant à mélanger régulièrement pour qu’il soit bien lisse.
- Monter l’aquafaba en neige : Dans un saladier bien propre, versez le jus de pois chiche et une pincée de sel. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez l’aquafaba jusqu’à ce qu’il monte en neige et forme des pics fermes. Cette étape peut prendre quelques minutes, alors armez-vous de patience !
- Préparer la crème de coco : Dans un autre saladier, mélangez la crème de coco avec le sucre (si vous l’utilisez) jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Assemblage : Incorporez délicatement le chocolat fondu à la crème de coco en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas briser la texture de la crème. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez l’aquafaba monté en neige en plusieurs fois, en veillant à mélanger délicatement pour ne pas le faire retomber.
- Repos et dégustation : Répartissez la mousse au chocolat sans œuf dans des verrines ou des ramequins, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement une nuit entière. Servez bien frais et dégustez sans modération !
Variations et astuces pour une mousse au chocolat sans œuf encore plus gourmande
La recette de base de la mousse au chocolat sans œuf est déjà succulente, mais sachez qu’il est possible de l’adapter à vos envies et de la personnaliser avec quelques astuces :
- Variez les saveurs : En fonction du chocolat que vous utilisez, vous pouvez obtenir des mousses au chocolat différentes. N’hésitez pas à tester des chocolats aux saveurs originales, comme du chocolat aux épices ou aux agrumes, pour des desserts toujours plus gourmands.
- Ajoutez des garnitures : Pour apporter un peu de croquant à votre mousse au chocolat sans œuf, parsemez-la de noisettes ou d’amandes concassées, de morceaux de biscuits, ou encore de copeaux de chocolat. Vous pouvez également ajouter des fruits frais, comme des framboises ou des morceaux de poire, pour une touche de fraîcheur.
- Optez pour une version plus légère : Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez remplacer la crème de coco par du yaourt de coco ou de soja. La texture de la mousse sera légèrement différente, mais tout aussi savoureuse.
- Adaptez la recette aux intolérances et allergies : Pour une mousse au chocolat sans lactose, choisissez un chocolat noir sans lait et une crème végétale adaptée. Si vous êtes allergique aux noix, optez pour une crème de soja ou de riz plutôt que de la crème de coco ou d’amande.
Les bienfaits d’une mousse au chocolat sans œuf pour la santé et l’environnement
Non seulement la mousse au chocolat sans œuf est délectable, mais elle offre aussi des bénéfices notables pour la santé et l’environnement.
- Un dessert plus sain : En supprimant les œufs, la recette est moins riche en cholestérol et en graisses saturées. De plus, les ingrédients végétaux utilisés, tels que la crème de coco ou l’aquafaba, sont riches en nutriments et bénéfiques pour la santé.
- Une option végétalienne et sans allergènes : La mousse au chocolat sans œuf est parfaite pour les personnes végétaliennes ou souffrant d’allergie aux œufs. Elle convient également aux personnes intolérantes au lactose, en choisissant un chocolat et une crème végétale adaptés.
- Un impact environnemental réduit : La production d’œufs et de produits laitiers a un impact environnemental significatif, notamment en termes d’émissions de gaz à effet de serre et de consommation d’eau. Opter pour une mousse au chocolat sans œuf et à base d’ingrédients végétaux permet de réduire cet impact et de contribuer à la préservation de notre planète.
La mousse au chocolat sans œuf est un dessert exquis, accessible à tous et respectueux de l’environnement. Simple à réaliser, elle ravira les papilles des petits et des grands gourmands, tout en offrant une alternative saine et éthique à la recette traditionnelle.
Alors, n’attendez plus pour l’essayer et la partager avec vos proches !
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