Meilleure recette de soupe au pistou

Envie d’une soupe savoureuse et réconfortante aux saveurs méditerranéennes ?

Ne cherchez pas plus loin, voici la meilleure recette de soupe au pistou !

Parfaite pour les soirées fraîches d’automne ou d’hiver, cette soupe est un véritable festin pour les papilles.

Suivez cette recette étape par étape pour réussir ce délice à coup sûr.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

• 1 bouquet de basilic frais
• 2 gousses d’ail
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de pignons de pin
• 150 ml d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 courgette
• 150 g de haricots verts
• 150 g de haricots blancs en conserve
• 1,5 L d’eau
• Sel et poivre du moulin

Instructions :

1. Préparez le pistou : Lavez et séchez le basilic, puis mettez-le dans un mixeur avec l’ail, le parmesan, les pignons de pin et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez.
2. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Épluchez et coupez en cubes les pommes de terre. Lavez et coupez en rondelles la courgette. Lavez et coupez en tronçons les haricots verts.
3. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre, la courgette et les haricots verts. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Ajoutez l’eau, salez et poivrez à votre goût, puis portez à ébullition. Laissez cuire pendant 45 minutes à feu moyen.
5. Égouttez les haricots blancs et ajoutez-les à la soupe. Laissez cuire encore 10 minutes.
6. Servez la soupe dans des bols, puis déposez une cuillère à soupe de pistou sur chaque bol. Servez immédiatement.

Conseils et astuces :

• Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison, comme des tomates, des poivrons ou des aubergines.
• Pour une version végétalienne, remplacez le parmesan par de la levure alimentaire ou un fromage végétal râpé.

Informations nutritionnelles :

Options de substitutions :

• Si vous n’avez pas de pignons de pin, vous pouvez les remplacer par des noix de cajou ou des amandes.
• Utilisez du bouillon de légumes à la place de l’eau pour encore plus de saveur.
• Vous pouvez remplacer les haricots blancs par des pois chiches ou des lentilles pour varier les plaisirs.

Accords vin ou boissons :

• Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, s’accordera très bien avec cette soupe.
• Si vous préférez les boissons sans alcool, un thé vert à la menthe ou une citronnade maison seront parfaits pour accompagner ce plat.

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