La blanquette de veau est un plat traditionnel, très simple à réaliser et qui offre un mélange de saveurs délicieuses.
Suivez notre recette pour préparer une blanquette de veau parfaite pour 4 personnes !
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 1h45
Ingrédients
- 800 g de veau
- 50 g de beurre
- 2 oignons
- 25 cl de vin blanc
- 50 g de farine
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez les oignons et la carotte et coupez-les en petits morceaux.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et la carotte pendant 5 minutes.
- Ajoutez le veau coupé en morceaux et faites-le dorer pendant 10 minutes.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange devienne transparent.
- Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez le bouquet garni, l’ail et le céleri et mouillez avec de l’eau jusqu’à couvrir le tout.
- Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
- Laissez mijoter pendant encore 15 minutes à feu doux.
- Servez bien chaud.
Cuisson
- Feu doux
Votre blanquette de veau est prête ! Serviez-la bien chaude pour profiter pleinement des saveurs de ce plat classique et délicieux.
Histoire de la Blanquette de veau en quelques mots
L’origine de la Blanquette de veau
La blanquette de veau est une recette française traditionnelle qui remonte à la fin du 19ᵉ siècle. Elle a d’abord été préparée dans les régions françaises rurales, en particulier en Provence. La blanquette était destinée à servir des repas frugaux et peu coûteux, et était traditionnellement préparée avec des morceaux de veau non marinés.
La recette originale
La recette originale de blanquette de veau est relativement simple et ne nécessite que quelques ingrédients : des morceaux de veau, des oignons, du beurre, du vin blanc, de la farine, du bouillon de veau et des légumes (comme des carottes ou des poireaux). Les ingrédients sont cuits dans une cocotte ou une grande casserole jusqu’à ce que le veau soit tendre, puis le mélange est réduit et servi avec du riz ou des pâtes.
L’évolution de la recette
Au fil des années, la recette de blanquette de veau a évolué et s’est diversifiée. Dans les années 1960, une version plus riche est apparue avec l’ajout de lardons, de champignons et de crème fraîche. Aujourd’hui, on trouve de nombreuses variantes de la recette, avec des ingrédients supplémentaires tels que des courgettes et des poivrons.