Ces 3 recettes gourmandes et originales à base de figues vont épater vos convives

La figue, ce fruit charnu et sucré, est un véritable trésor de la nature qui offre une multitude de possibilités en cuisine.

Qu’elles soient fraîches ou sèches, les figues apportent une touche d’originalité et de gourmandise à vos plats, qu’il s’agisse d’entrées, de plats principaux ou de desserts.

Nous vous proposons de découvrir trois idées de recettes à base de figues qui raviront à coup sûr les papilles de vos convives.

Des saveurs étonnantes aux associations audacieuses, laissez-vous tenter par ces créations culinaires qui mettent à l’honneur ce fruit délicieux et polyvalent.

1. Tartelettes aux figues, chèvre et miel

Les tartelettes aux figues, chèvre et miel sont une entrée ou un plat léger idéal pour surprendre vos invités lors d’un repas estival.

Cette recette allie la douceur et la fraîcheur des figues à la force du fromage de chèvre et à la subtilité du miel pour créer une explosion de saveurs enchanteresses.

Les ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 4 à 6 figues fraîches (selon leur taille)
• 100 g de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe de miel
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre

La préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Découpez la pâte feuilletée en 4 ou 6 cercles, en fonction de la taille de vos moules à tartelettes. Foncez les moules avec la pâte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
3. Lavez et coupez les figues en quartiers.
4. Émiettez le chèvre frais et répartissez-le sur la pâte feuilletée. Disposez les quartiers de figues par-dessus.
5. Arrosez chaque tartelette d’une cuillère à café de miel et parsemez de feuilles de basilic frais ciselées. Salez légèrement et poivrez.
6. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servez chaud ou tiède selon vos préférences.

2. Magrets de canard aux figues et sauce au vin rouge

Le magret de canard aux figues et sa sauce au vin rouge est un plat principal raffiné qui met à l’honneur la saveur sucrée et la texture fondante des figues.

Cette recette associe le côté fruité et légèrement acidulé des figues à la richesse du magret de canard et à l’intensité du vin rouge pour offrir un plat savoureux et élégant.

Les ingrédients :

• 2 magrets de canard
• 6 figues fraîches
• 20 cl de vin rouge
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 50 g de beurre
• Sel et poivre

La préparation :

1. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
2. Entaillez la peau des magrets de canard en croisillons. Salez et poivrez la viande de chaque côté.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites-y dorer les magrets de canard, côté peau en premier, pendant 5 minutes. Retournez-les et faites-les cuire encore 5 minutes de l’autre côté.
4. Retirez les magrets de la poêle et déposez-les dans un plat allant au four. Enfournez-les pour 10 minutes (pour une cuisson rosée).
5. Pendant ce temps, préparez la sauce au vin rouge : émincez finement les échalotes et faites-les revenir dans la poêle ayant servi à cuire les magrets, avec le beurre. Ajoutez le sucre en poudre et laissez caraméliser quelques minutes. Déglacez ensuite avec le vinaigre balsamique et laissez réduire de moitié. Versez le vin rouge et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez.
6. Lavez et coupez les figues en deux. Faites-les poêler quelques minutes dans une poêle chaude avec un peu de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
7. Sortez les magrets du four et laissez-les reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium. Tranchez-les ensuite en fines lamelles.
8. Dressez les assiettes en disposant les tranches de magret de canard, les figues poêlées et la sauce au vin rouge. Servez bien chaud, accompagné d’un gratin dauphinois ou d’une purée de céleri rave, par exemple.

3. Tiramisu aux figues et spéculoos

Le tiramisu aux figues et spéculoos est un dessert gourmand et original qui revisite le classique tiramisu italien en y ajoutant des saveurs automnales.

Les figues apportent une note sucrée et fruitée tandis que les spéculoos amènent du croquant et une touche épicée, pour un résultat à la fois crémeux et délicieusement parfumé.

Les ingrédients :

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 12 à 16 figues fraîches (selon leur taille)
• 200 g de spéculoos
• 20 cl de café fort (type expresso) refroidi
• Cacao en poudre non sucré (pour la décoration)

La préparation :

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le mascarpone en fouettant bien pour obtenir une crème lisse et homogène.
2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
3. Lavez et coupez les figues en morceaux (en quatre ou en huit, selon leur taille).
4. Émiettez grossièrement les spéculoos et trempez-les rapidement dans le café refroidi. Disposez une couche de spéculoos imbibés au fond de 4 verrines ou d’un grand plat à gratin.
5. Répartissez la moitié des morceaux de figues sur les spéculoos, puis recouvrez avec la moitié de la crème au mascarpone. Réalisez une deuxième couche de spéculoos imbibés, de figues et de crème au mascarpone.
6. Lissez la surface du tiramisu à l’aide d’une spatule et placez les verrines ou le plat au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que le tiramisu soit bien frais et que les saveurs se développent.
7. Juste avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une petite passoire fine, pour un joli effet visuel et un contraste de saveurs intéressant.

Les figues sont un fruit incroyablement versatile qui permet de réaliser des recettes aussi variées que gourmandes. Que vous vous laissiez tenter par les tartelettes aux figues, chèvre et miel, le magret de canard aux figues et sauce au vin rouge ou le tiramisu aux figues et spéculoos, vos convives seront à coup sûr séduits par ces plats originaux et savoureux. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres associations de saveurs et à intégrer les figues dans vos recettes favorites pour apporter une touche d’originalité et de gourmandise à vos repas. Bon appétit !