Dans la riche et variée gastronomie française, certaines recettes savent se démarquer par leur unicité et leur gourmandise.
Parmi celles-ci, notre recette du week-end, le cheesecake à la ricotta et au citron, est une véritable pépite gustative.
Issue d’un mélange harmonieux entre la douceur de la ricotta et l’acidité du citron, cette recette se distingue par sa fraîcheur et son originalité.
Nous vous proposons de découvrir cette perle de la pâtisserie, un véritable hymne à la gourmandise qui illuminera vos week-ends.
Nous vous guiderons pas à pas dans l’élaboration de ce délice, de la préparation de la base biscuitée à la réalisation de la garniture à base de ricotta et citron.
Le savoir-faire français au service de votre gourmandise : la base biscuitée
Le succès d’un cheesecake réside principalement dans sa base biscuitée.
C’est elle qui donne la première impression gustative et qui donne le ton à toute la dégustation.
Ainsi, pour réaliser cette base, nous aurons besoin de :
- 200g de biscuits sablés
- 100g de beurre fondu
La réalisation de cette base biscuitée est un véritable jeu d’enfant. Il suffit de mixer les biscuits jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse puis d’incorporer le beurre fondu. Une fois cette étape franchie, il ne reste plus qu’à tasser le mélange au fond d’un moule à charnière et le tour est joué.
La douceur de la ricotta : la garniture onctueuse
Après la base biscuitée, la garniture est l’autre élément clé de notre cheesecake.
C’est elle qui apporte toute la douceur et la saveur à notre gâteau.
Pour préparer cette garniture, nous avons besoin de :
- 500g de ricotta
- 150g de sucre
- 3 œufs
- Le zeste râpé d’un citron bio
La préparation de la garniture est tout aussi simple que celle de la base. Il suffit de battre la ricotta avec le sucre, d’ajouter les œufs un à un en continuant de battre, puis d’incorporer le zeste de citron. Le mélange est ensuite versé sur la base biscuitée et le gâteau est prêt à être cuit.
L’acidité du citron : la touche finale
Enfin, pour parfaire notre cheesecake et lui apporter une touche finale d’acidité, nous allons réaliser une gelée de citron.
Cette gelée viendra rehausser les saveurs de notre cheesecake et lui donnera une note de fraîcheur.
La liste des ingrédients pour cette gelée est la suivante :
- Le jus de 2 citrons
- 2 feuilles de gélatine
- 50g de sucre
La réalisation de la gelée est un jeu d’enfant. Il suffit de faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, de chauffer le jus de citron avec le sucre, d’ajouter la gélatine essorée et de bien mélanger. Une fois la gelée refroidie, il ne reste plus qu’à la verser sur le cheesecake et à laisser le tout au réfrigérateur pendant quelques heures.
Le cheesecake à la ricotta et au citron est une véritable symphonie de saveurs. Il allie la douceur de la ricotta, le croquant de la base biscuitée et l’acidité du citron pour le plus grand plaisir des papilles.
Une recette à essayer sans tarder pour illuminer vos week-ends et apporter un vent de fraîcheur à votre table. Bonne dégustation !