Qui aurait cru que l’union d’une patate douce et d’une pincée de cannelle serait capable de révolutionner l’art du brunch ?
Et pourtant, ces deux ingrédients simples et accessibles ont donné naissance à une recette aussi surprenante que délicieuse : les pancakes à la patate douce et à la cannelle.
Fini les éternels œufs brouillés, croissants et autres classiques du matin, place à une alternative gourmande et originale qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Nous vous proposons un voyage gustatif aux confins des saveurs sucrées et épicées, à travers une recette facile à réaliser et qui promet un succès garanti.
Les bienfaits insoupçonnés de la patate douce et de la cannelle
Avant de vous dévoiler les secrets de cette recette gourmande, il convient de faire un point sur les vertus étonnantes de ses ingrédients phares.
La patate douce, avec sa chair orangée et sa saveur sucrée, est un véritable allié santé. En effet, elle possède de nombreux atouts :
- Elle est riche en fibres, ce qui facilite la digestion et procure un effet rassasiant.
- Elle contient une grande quantité de vitamines (A, C et B6) et de minéraux (potassium, magnésium et calcium), indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.
- Grâce à sa teneur en antioxydants, elle participe à la lutte contre les radicaux libres et prévient le vieillissement prématuré des cellules.
Quant à la cannelle, cette épice millénaire a de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé :
- Elle possède des vertus anti-inflammatoires et antioxydantes, qui aident à prévenir diverses maladies.
- Elle contribue à réduire le taux de sucre dans le sang, ce qui est particulièrement intéressant pour les personnes atteintes de diabète.
- Elle stimule la digestion et soulage les troubles digestifs tels que les ballonnements et les flatulences.
La recette des pancakes à la patate douce et à la cannelle
Vous l’aurez compris, les pancakes à la patate douce et à la cannelle sont non seulement savoureux, mais bénéfiques pour la santé. Voici donc sans plus attendre la recette de ces délices sucrés et épicés.
- Ingrédients : Pour réaliser une dizaine de pancakes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200 g de patate douce cuite et réduite en purée (environ 1 grosse patate douce)
- 2 œufs
- 50 g de farine (de blé, d’épeautre, de riz ou sans gluten selon vos préférences)
- 100 ml de lait (vache, amande, soja…)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
- De l’huile neutre (type huile de coco ou de tournesol) pour la cuisson
- Préparation : La préparation des pancakes à la patate douce et à la cannelle est un jeu d’enfant. Suivez ces quelques étapes :
- Dans un saladier, mélangez la purée de patate douce, les œufs, la farine, le lait, la levure, la cannelle, le sel et éventuellement le miel ou le sirop d’érable.
- Fouettez énergiquement afin d’obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile neutre.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites cuire le pancake pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Dégustation : Vous pouvez déguster vos pancakes à la patate douce et à la cannelle tièdes ou froids, accompagnés de diverses garnitures selon vos envies :
- Fruits frais (bananes, fraises, myrtilles…)
- Yaourt nature ou aromatisé
- Miel, sirop d’érable ou sirop d’agave
- Purée d’amandes, de noisettes ou de cacahuètes
- Confiture ou compote de fruits
Les variantes de la recette pour encore plus de gourmandise
Les pancakes à la patate douce et à la cannelle sont délicieux tels quels, mais il est possible de les agrémenter de divers ingrédients pour varier les plaisirs et surprendre vos convives.
Voici quelques idées de variantes et d’associations gourmandes :
- Ajoutez des épices supplémentaires à la pâte, comme de la muscade, du gingembre ou de la vanille, pour un mélange de saveurs encore plus intense.
- Remplacez la farine de blé par de la farine de châtaigne ou de sarrasin, pour un goût plus rustique et une version sans gluten.
- Incorporez des fruits secs (raisins, abricots, figues…) ou des oléagineux (noix, amandes, noisettes…) directement dans la pâte pour apporter du croquant et du moelleux à la fois.
- Substituez le lait par du jus d’orange ou de pomme pour une touche d’acidité et de fraîcheur.
- Rehaussez le goût de vos pancakes en ajoutant un peu de zeste d’orange ou de citron râpé dans la pâte.
Adapter la recette aux régimes spécifiques
Les pancakes à la patate douce et à la cannelle peuvent être adaptés pour convenir aux personnes suivant un régime alimentaire particulier. Voici quelques astuces :
Pour un repas végétalien :
- Remplacez les œufs par de la compote de pommes, du yaourt à base de plantes (soja, amande…) ou du tofu soyeux.
- Utilisez un lait végétal (amande, soja, riz…) pour la préparation de la pâte.
Pour une version sans gluten :
- Optez pour une farine sans gluten, comme la farine de riz, de maïs, de pois chiche ou de sarrasin.
- Veillez à choisir une levure chimique sans gluten.
Pour les personnes souffrant de diabète :
- Omettez le miel ou le sirop d’érable dans la pâte, ou remplacez-les par un édulcorant naturel comme la stévia.
- Privilégiez des garnitures à faible indice glycémique, comme des fruits rouges, du yaourt nature ou du beurre de cacahuète sans sucre ajouté.
En somme, les pancakes à la patate douce et à la cannelle sont une recette originale et savoureuse, qui saura séduire les amateurs de brunch en quête de nouveauté. Faciles à préparer, ces délices sucrés et épicés sont riches en nutriments et bénéfiques pour la santé. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette recette gourmande et audacieuse, qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Et surtout, n’oubliez pas d’explorer les nombreuses variantes possibles pour encore plus de plaisir gustatif !