Le chocolat pâtissier offre un nombre incroyable de possibilités en matière de recettes. Déjà, rares sont les personnes qui n’aiment pas le chocolat, ce produit gourmand dont on ne se lasse pas. Il est possible de s’en servir à toutes les sauces et on retrouve dans toutes formes de gâteaux, des biscuits, de la mousse, de la glace, etc.
Parmi les multiples recettes qui existent avec le chocolat pâtissier, en voici cinq qui sont tout simplement à tomber !
Fondez de gourmandise avec le fondant au chocolat !
L’avantage avec cette recette à base du chocolat pâtissier, c’est qu’elle peut convenir à toutes les bourses. Ainsi, pour une recette de 4 personnes environ, il faudra prévoir :
- 125 g de chocolat pâtissier
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 40 g de farine
- 2 œufs
- Une cuillère à soupe de cacao amer en poudre
- Une demi-noisette de beurre
Ce dernier ingrédient servira à badigeonner votre moule. Comptez environ une quinzaine de minutes pour tout préparer et une trentaine pour la cuisson de votre fondant au chocolat.
Le moment de la préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°. Ensuite, il faudra faire fondre le chocolat pâtissier au micro-ondes ou au bain-marie. Mettez le sucre et le beurre mou dans un grand bol et fouettez pour obtenir un mélange homogène. Incorporez peu à peu vos œufs tout en mélangeant, puis ajoutez le chocolat fondu. Versez la farine en dernier tout en remuant toujours la mixture.
Dans votre moule beurré au préalable, renversez la pâte obtenue et mettez le tout au four pendant 20 minutes approximativement. Lorsque le gâteau est fin prêt et qu’il a tiédi, saupoudrez-le abondamment de cacao amer en poudre.
De la douceur avec le moelleux chocolat noisette
En 25 minutes chrono, vous pourrez vous régaler de ce délicieux moelleux chocolat noisette. Pour que 4 personnes puissent en profiter, prévoyez :
- 90 g de poudre de noisette
- 75 g de chocolat pâtissier
- 95 g de cassonade
- 70 g de beurre
- 45 g de farine
- 3 jaunes d’œufs et un œuf entier
Il y a également une pincée de sel et de levure. En ce qui concerne la décoration, il faudra environ 85g de chocolat pâtissier au lait. De même, il y a 15 g de sucre et 3 blancs d’œufs pour les blancs en neige.
Le moment de la préparation
Prenez soin de préchauffer votre four à 160°. Avec le beurre, il faudra faire fondre le chocolat puis le laisser refroidir un peu. Utilisez ensuite une Maryse pour faire mélanger avec le sel, la poudre de noisette et la cassonade. Incorporer les jaunes et l’œuf entier avant de battre le tout vigoureusement. C’est ensuite autour du chocolat fondu préparé au début d’être ajouté peu à peu au mélange. Procédez de cette manière avec la farine et ajoutez la levure.
Ajoutez le sucre prévu aux blancs et montez-les, avant de les incorporer à la pâte obtenue précédemment. Après avoir renversé la préparation dans un moule beurré et fariné, faites cuire environ une vingtaine de minutes environ. Ce délicieux dessert convient à toutes les bourses
Une rafraîchissante glace au chocolat
Il vous faudra une heure et demi approximativement pour vous régaler d’une glace au chocolat à deux à la portée de tous. En ce qui concerne les ingrédients :
- 110 g de lait concentré sucré
- 40 g de chocolat pâtissier
- 20 cl de crème fleurette entière
- 15 g de cacao en poudre amer
Fouettez la crème en chantilly dans un grand bol et faites fondre le chocolat pâtissier. Incorporez et remuer d’abord le cacao puis le lait concentré. Après que le mélange soit devenu tiède, ajoutez le tiers de la crème fouettée tout doucement et incorporez le reste peu à peu, toujours avec un mélange délicat. Dans un récipient adapté, versez la préparation et laissez une heure en congélation.
Un carré au chocolat s’il vous plaît ?
Envie d’un carré au chocolat, c’est très facile à faire et accessible à toutes les bourses. Pour régaler six personnes, apprêtez pour la base 150 g de beurre mou. Privilégiez un beurre demi-mi et prenez 65 g de sucre et 225 g de farine. Arrivé à la ganache au chocolat, il faudra 120 g de crème fleurette et autant de quantité pour le chocolat pâtissier. Prévoyez également 5 cl de lait, deux œufs et enfin 10 g de beurre
Le moment de la préparation
Après avoir préchauffé votre four à 180 °C, choisissez un moule d’environ 23 cm de côté que vous allez beurrer. Découpez le beurre en dés et mélangez-le avec le sucre et la farine dans un grand bol. La pâte que vous obtiendrez devra être étalée avec les doigts de préférence dans le moule de manière uniforme. Laissez-le dorer au four pendant 15 minutes au plus puis il doit refroidir.
Par la suite, préchauffez encore votre four à 220° cette fois et choisissez un saladier où vous allez concasser le chocolat. Faites bouillir la crème, le lait et le beurre, puis renversez le tout sur le chocolat. Soyez délicat au moment du mélange et il ne doit surtout pas y avoir de bulles. Ajoutez les œufs après les avoir battus juste un peu et renversez le mélange dans la pâte cuite en premier, toujours dans le moule. Enfournez ensuite la préparation et éteignez en même temps le four. Cela cuira tout doucement avec le four préchauffé et éteint pendant une quinzaine de minutes.
Une délicieuse mousse au chocolat
Qui peut résister à une bonne mousse au chocolat ? Pour régaler 4 personnes avec cette recette facile et peu chère, il faut juste trois ingrédients : 100 g de chocolat pâtissier, trois œufs et un sachet de sucre vanillé.
Le moment de la préparation
Pas besoin de four ici, ni même de congélateur. Commencez votre recette en séparant minutieusement les blancs d’œufs des jaunes. Pour le chocolat pâtissier, faites-le fondre au bain-marie dans une casserole puis ôtez-le du feu. Ajoutez ensuite peu à peu le sucre et les jaunes mis de côtés. Avant d’ajouter délicatement les blancs à l’aide d’une spatule, montez-les en neige ferme d’abord. Servez dans les récipients prévus à cet effet. Il peut s’agir de ramequins. Mettez les mousses au frais pendant au moins heures.
Conclusion
Que ce soit pour un dessert ou un goûter, une recette faite avec du chocolat remporte toujours les suffrages. Il y a de nombreuses possibilités et recettes avec le chocolat pâtissier, de quoi susciter beaucoup d’imagination.