La Pavlova est un dessert léger et élégant qui fait sensation lors de n’importe quel dîner.
Originaire de Russie, ce dessert est constitué d’une base de meringue croustillante et aérienne, garnie de crème fouettée légère et de fruits frais.
La recette de la Pavlova est simple à réaliser et sera parfaite pour impressionner vos convives lors de votre prochain repas festif.
Suivez notre guide pour réaliser la meilleure Pavlova de votre vie !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- 6 blancs d’œufs
- 300g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 300ml de crème liquide entière
- Fruits frais de votre choix (fraises, framboises, kiwis…)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
- Dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Incorporez délicatement le vinaigre, l’extrait de vanille et la fécule de maïs à la meringue à l’aide d’une spatule en silicone.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez un disque de meringue d’environ 20 cm de diamètre.
- Enfournez la meringue et baissez immédiatement la température du four à 120°C (250°F). Laissez cuire pendant 1 heure 30 minutes puis éteignez le four et laissez la meringue refroidir à l’intérieur.
- Montez la crème liquide entière en chantilly et réservez au frais.
- Au moment de servir, déposez délicatement la meringue sur un plat de service. Garnissez-la de crème chantilly et de fruits frais découpés.
Conseils et astuces :
- Veillez à ce que vos blancs d’œufs soient à température ambiante avant de les monter en neige pour un résultat optimal.
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange à la meringue pour lui donner un goût légèrement acidulé.
- Vous pouvez remplacer la crème fouettée par du yaourt grec ou de la crème de coco pour une version plus légère du dessert.
Informations nutritionnelles :
| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|
| 400 | 5g | 60g | 18g |
Options de substitutions :
- Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre glace ou du sucre de coco pour une saveur légèrement différente.
- Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez utiliser de la crème de coco à la place de la crème liquide entière pour monter la chantilly.
- Vous pouvez remplacer les fruits frais par des fruits en conserve, des fruits secs ou des copeaux de chocolat selon vos préférences.
Accords vin ou boissons :
Un vin mousseux léger et frais, comme un Prosecco ou un Champagne, accompagnera parfaitement la Pavlova.
Pour une alternative sans alcool, servez un thé glacé à la pêche ou un jus de fruits frais.