La paëlla est un plat traditionnel espagnol originaire de la région de Valence.
Elle est préparée avec du riz, des légumes, des épices et des protéines variées.
Cette recette authentique vous fera voyager en Espagne et ravira vos papilles avec ses saveurs délicieuses et ses couleurs vibrantes.
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Nombre de personnes
6 personnes
Liste des ingrédients
- 400g de riz à paëlla
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200g de poulet coupé en morceaux
- 200g de lapin coupé en morceaux
- 200g de crevettes décortiquées
- 100g de petits pois frais
- 1 poivron rouge coupé en fines lamelles
- 1 poivron vert coupé en fines lamelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de safran
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions étape par étape
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou une paellera sur feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et de lapin, faites-les dorer de tous les côtés. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail émincés, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez ensuite les poivrons et les tomates, laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez bien pour que les grains soient enrobés d’huile. Saupoudrez de safran et de paprika, puis mélangez à nouveau.
- Versez le bouillon de volaille chaud sur le riz, ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
- Disposez les morceaux de poulet et de lapin sur le riz, puis ajoutez les crevettes et les petits pois. Laissez cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et qu’il ait absorbé tout le bouillon.
- Retirez la branche de thym et la feuille de laurier. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Conseils et astuces
Pour une paëlla encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des moules, des calamars et des morceaux de chorizo.
Veillez à adapter la quantité de bouillon en conséquence, car certains ingrédients peuvent libérer du liquide lors de la cuisson.
Informations nutritionnelles
Calories : 550 kcal, Protéines : 30g, Glucides : 65g, Lipides : 20g
Options de substitutions pour les ingrédients
Si vous ne trouvez pas de lapin, vous pouvez le remplacer par du poulet ou du porc.
Pour une version végétarienne, remplacez les protéines animales par des légumes supplémentaires, tels que des artichauts, des courgettes ou des champignons, et utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.
Accords vin ou boissons
Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Albariño ou un Verdejo, accompagnera parfaitement votre paëlla.
Vous pouvez également opter pour une Sangria, boisson emblématique espagnole à base de vin et de fruits.