Ces aliments transformés peuvent avoir des effets positifs sur votre organisme

Il est souvent dit que les aliments transformés sont mauvais pour notre santé.

En effet, certains d’entre eux contiennent des ingrédients peu recommandables, comme des additifs artificiels, des conservateurs et des quantités excessives de sel, de sucre ou de graisses.

Cependant, tous les aliments transformés ne sont pas à mettre dans le même panier.

Certains peuvent en réalité être bénéfiques pour notre corps, à condition de les choisir judicieusement et de les consommer avec modération.

Nous vous proposons de découvrir ces aliments transformés qui peuvent vous aider à préserver et améliorer votre santé, tout en vous faisant plaisir.

Les produits fermentés : des alliés pour votre flore intestinale

La fermentation est une méthode de transformation millénaire, qui permet de conserver et de valoriser certains aliments tout en leur conférant des propriétés bénéfiques pour notre santé.

Voici quelques exemples de produits fermentés qui peuvent faire du bien à votre corps :

1. Les yaourts et les kéfirs : Ces produits laitiers fermentés contiennent des probiotiques, c’est-à-dire des micro-organismes vivants qui contribuent à l’équilibre de notre flore intestinale, à la digestion et au renforcement de notre système immunitaire. Ils sont riches en protéines, en calcium et en vitamines du groupe B. Privilégiez les yaourts nature, sans sucre ni arômes ajoutés, et les kéfirs de lait ou de coco.
2. La choucroute : Ce plat traditionnel à base de chou fermenté est une excellente source de fibres, de vitamine C et de probiotiques. La choucroute crue, non pasteurisée, est particulièrement intéressante pour ses bienfaits sur la flore intestinale. Elle peut être consommée en salade, en accompagnement ou incorporée dans diverses recettes.
3. Le miso et le tempeh : Ces aliments d’origine japonaise sont fabriqués à partir de soja fermenté. Le miso est une pâte qui sert à assaisonner les soupes, les sauces et les légumes, tandis que le tempeh est un bloc de soja fermenté qui peut être grillé, sauté ou émietté. Ils contiennent des probiotiques, des protéines complètes, des minéraux et des isoflavones, qui sont des antioxydants aux effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et osseuse.

Les aliments fumés et séchés : des sources concentrées de nutriments

Le fumage et le séchage sont d’autres techniques de transformation ancestrales, qui permettent de préserver la qualité nutritionnelle des aliments tout en rehaussant leur goût.

Voici quelques exemples d’aliments fumés et séchés qui peuvent apporter des bienfaits à votre organisme :

• Le saumon fumé : Ce poisson gras est une excellente source d’acides gras oméga-3, de protéines de haute qualité, de vitamines D et B12, de sélénium et de phosphore. Les oméga-3 ont des effets protecteurs sur le cœur et le cerveau, et contribuent à réduire les inflammations. Privilégiez le saumon sauvage, fumé à froid, et consommez-le avec modération en raison de sa teneur en sel.
• Les fruits secs : Les fruits secs, comme les abricots, les figues, les raisins, les dattes et les pruneaux, sont des concentrés d’énergie et de nutriments. Ils apportent des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants en quantités plus élevées que les fruits frais, en raison de leur faible teneur en eau. Ils constituent des en-cas sains et pratiques, à condition de les choisir sans sucre ni conservateurs ajoutés et de les consommer avec modération, car ils sont caloriques.
• Les légumineuses séchées : Les lentilles, les pois chiches, les haricots et autres légumineuses séchées sont des aliments très nutritifs, riches en protéines, en fibres, en fer, en calcium, en magnésium, en zinc et en vitamines du groupe B. Leur consommation régulière est associée à une meilleure santé cardiovasculaire, digestive et métabolique. Les légumineuses séchées peuvent être réhydratées et cuites, ou réduites en farine pour préparer des galettes, des pâtes et des desserts.

Les aliments enrichis : des atouts pour combler les carences

Les aliments enrichis sont des aliments transformés auxquels on ajoute des vitamines, des minéraux ou d’autres nutriments pour améliorer leur profil nutritionnel et répondre aux besoins spécifiques de certaines populations.

Voici quelques exemples d’aliments enrichis qui peuvent être bénéfiques pour votre santé :

1. Le lait et les boissons végétales enrichis en calcium : Le calcium est un minéral essentiel pour la santé des os, des dents, des muscles et des nerfs. Les personnes qui ne consomment pas de laitages, comme les végétaliens ou les intolérants au lactose, peuvent avoir du mal à couvrir leurs besoins en calcium. Les laits et boissons végétales enrichis en calcium (soja, amande, riz, avoine, etc.) sont une alternative intéressante pour combler cette carence. Ils sont généralement enrichis en vitamine D, qui favorise l’absorption du calcium.
2. Les céréales et les pâtes à tartiner enrichies en fer : Le fer est un minéral indispensable au transport de l’oxygène dans le sang et à la production d’énergie. Les personnes qui ont des besoins accrus en fer, comme les femmes enceintes, les sportifs, les végétariens et les personnes souffrant d’anémie, peuvent bénéficier de la consommation d’aliments enrichis en fer. Les céréales pour petit-déjeuner et les pâtes à tartiner à base de fruits secs, de cacao ou de légumineuses sont des exemples d’aliments transformés qui peuvent être enrichis en fer. Veillez à vérifier les étiquettes pour choisir des produits sans sucre ajouté et avec une teneur en fer suffisante.
3. Les aliments enrichis en vitamine B12 : La vitamine B12 est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux et à la formation des globules rouges. Elle est principalement présente dans les produits d’origine animale, ce qui peut poser problème aux végétariens et aux végétaliens. Les aliments enrichis en vitamine B12, comme certaines levures alimentaires, les boissons végétales et les substituts de viande à base de protéines végétales, peuvent aider à prévenir les carences en cette vitamine essentielle.

Les aliments transformés à base de légumes et de légumineuses : des alternatives saines aux produits carnés

Les aliments transformés à base de légumes et de légumineuses peuvent être des alternatives intéressantes aux produits carnés, à condition de privilégier les options peu transformées et riches en nutriments.

Voici quelques exemples de ces aliments qui peuvent contribuer à une alimentation saine et équilibrée :

• Les galettes de légumes : Les galettes de légumes, comme les galettes de quinoa, de pois chiches, de lentilles ou de légumes divers, sont des sources de protéines, de fibres et de minéraux. Elles peuvent être consommées en remplacement de la viande, en sandwich, en salade ou avec des légumes cuits. Privilégiez les galettes faites maison ou celles qui contiennent peu d’ingrédients et de sel.
• Les steaks et saucisses végétaux : Ces produits à base de légumineuses, de céréales, de légumes et de graines sont des alternatives aux steaks et saucisses de viande. Ils apportent des protéines complètes, des fibres, des vitamines et des minéraux. Veillez à choisir des produits avec une liste d’ingrédients courte, sans additifs artificiels et avec une teneur en sel modérée.
• Les pâtes et les pizzas à base de légumes : Les pâtes et les pizzas à base de légumes, comme les pâtes de courgette, les pâtes de konjac ou les pizzas à la croûte de chou-fleur, sont des alternatives plus légères et nutritives aux pâtes et pizzas traditionnelles. Elles apportent des fibres, des vitamines et des minéraux, et ont une teneur en glucides et en calories plus faible. Privilégiez les pâtes et pizzas faites maison ou celles qui contiennent peu d’ingrédients et de sel.

Il est important de ne pas diaboliser tous les aliments transformés, car certains d’entre eux peuvent avoir des effets bénéfiques sur notre santé et notre bien-être. En choisissant judicieusement les produits fermentés, fumés, séchés, enrichis et à base de légumes et de légumineuses, vous pourrez profiter des avantages de ces aliments transformés tout en limitant les risques liés à leur consommation. N’oubliez pas de toujours lire les étiquettes, de privilégier les options les moins transformées et de varier votre alimentation pour garantir un apport optimal en nutriments et en plaisir gustatif.