5 recettes créatives pour sublimer la patate douce comme un chef !

La patate douce, un tubercule aux multiples facettes, se révèle être un ingrédient de choix pour la réalisation de recettes savoureuses et originales.

Riches en vitamines, minéraux et fibres, les patates douces possèdent des propriétés nutritionnelles intéressantes et se déclinent en une variété de couleurs et de saveurs.

Elles peuvent être cuisinées de mille et une façons, en version salée ou sucrée, pour le plaisir des papilles.

Dans cet article, découvrez 5 recettes étonnantes et gourmandes pour cuisiner la patate douce autrement et surprendre vos convives avec des plats aux saveurs inédites.

1. Gnocchis de patate douce à la sauce aux champignons

Les gnocchis, ces petites boulettes de pâte italiennes, peuvent être revisités avec de la patate douce pour une version plus douce et colorée.

1. Préparation des gnocchis : Pour réaliser la pâte à gnocchis, mélangez 500g de patates douces cuites et écrasées, 250g de farine, un œuf et une pincée de sel. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et formez des boudins de 2 cm de diamètre. Découpez des tronçons de 2 cm de long, puis roulez-les sur une fourchette pour leur donner la forme typique des gnocchis.
2. Cuisson des gnocchis : Plongez les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les et réservez.
3. Préparation de la sauce aux champignons : Dans une poêle, faites revenir 300g de champignons de Paris émincés et une gousse d’ail hachée dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 20cl de crème fraîche, du sel, du poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Assemblage : Servez les gnocchis de patate douce nappés de sauce aux champignons et parsemez de persil frais haché pour la touche finale.

2. Gratin de patates douces aux épinards et à la feta

Le gratin de patates douces se marie à merveille avec des épinards et de la feta pour un plat complet et savoureux à déguster en famille.

• Ingrédients : 2 patates douces, 500g d’épinards frais, 200g de feta, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 20cl de crème fraîche, 150g de gruyère râpé, sel, poivre, huile d’olive.
• Préparation : Épluchez et coupez les patates douces en rondelles. Lavez les épinards et émincez les oignons et l’ail. Dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les épinards et laissez cuire 5 minutes. Égouttez et réservez.
• Montage du gratin : Dans un plat à gratin, disposez une couche de rondelles de patates douces, recouvrez d’épinards, puis de morceaux de feta et enfin d’une couche de crème fraîche. Répétez l’opération et terminez par une couche de gruyère râpé.
• Cuisson : Enfournez le gratin de patates douces aux épinards et à la feta dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

3. Velouté de patate douce à la coco et au curry

La patate douce se prête très bien à la réalisation de soupes et veloutés, comme dans cette recette exotique aux saveurs de coco et de curry.

1. Préparation des légumes : Épluchez et coupez en morceaux 500g de patates douces, 2 carottes et 1 oignon.
2. Cuisson des légumes : Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile de coco, puis ajoutez les morceaux de patates douces et de carottes. Versez 1 litre de bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Mixage et assaisonnement : Mixez les légumes cuits avec 20cl de lait de coco et 2 cuillères à café de curry en poudre, jusqu’à obtenir un velouté onctueux. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
4. Service : Servez le velouté de patate douce à la coco et au curry bien chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée et accompagné de naans ou de pain grillé pour une touche de croquant.

4. Tacos de patate douce et haricots noirs

La patate douce peut s’inviter dans des recettes aux accents mexicains, comme ces tacos garnis de patate douce rôtie et de haricots noirs épicés.

• Ingrédients : 2 patates douces, 1 boîte de haricots noirs, 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de paprika, 1 pincée de piment de Cayenne, sel, poivre, huile d’olive, 8 tortillas de maïs, 1 avocat, 1 citron vert, coriandre fraîche, crème fraîche, salsa.
• Préparation : Épluchez et coupez les patates douces en petits dés. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de cumin, de paprika et de piment de Cayenne. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps. Émincez l’oignon rouge et l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les haricots noirs égouttés et rincés, puis laissez mijoter 10 minutes.
• Assemblage des tacos : Réchauffez les tortillas de maïs, puis garnissez-les de patate douce rôtie, de haricots noirs, de tranches d’avocat, de coriandre fraîche hachée, de crème fraîche et de salsa à votre convenance. Arrosez de jus de citron vert pour apporter une touche acidulée.

5. Gâteau moelleux à la patate douce et au chocolat

Enfin, la patate douce peut être utilisée dans des recettes sucrées, comme ce gâteau moelleux à la patate douce et au chocolat, qui ravira les amateurs de desserts originaux.

1. Préparation de la patate douce : Épluchez et cuisez 500g de patates douces à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les en purée et laissez refroidir.
2. Préparation de la pâte à gâteau : Dans un saladier, mélangez 200g de chocolat noir fondu, la purée de patate douce, 100g de sucre, 3 œufs, 100g de farine, 50g de poudre d’amandes, 1 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel. Incorporez délicatement 100g de beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Cuisson du gâteau : Versez la pâte à gâteau dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien moelleux et qu’un couteau en ressorte propre.
4. Service : Laissez refroidir le gâteau moelleux à la patate douce et au chocolat avant de le démouler et de le découper en parts. Saupoudrez de sucre glace pour la touche finale et dégustez avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.

La patate douce est un ingrédient polyvalent qui permet de réaliser des recettes variées et originales, aussi bien en version salée qu’en version sucrée. Ces 5 recettes présentées dans cet article démontrent tout le potentiel de ce tubercule et vous invitent à le (re)découvrir sous un nouveau jour.

Alors, n’hésitez plus et laissez libre cours à votre créativité en cuisine avec la patate douce !