La tapenade est une délicieuse préparation à base d’olives, d’anchois et de câpres, originaire de la région méditerranéenne.
Elle est parfaite à tartiner sur du pain grillé ou à utiliser comme condiment pour agrémenter vos plats.
Découvrez notre meilleure recette de tapenade et régalez-vous !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4-6
Ingrédients :
- 200 g d’olives noires dénoyautées
- 50 g d’anchois à l’huile, égouttés
- 50 g de câpres, égouttées
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
- Jus d’un demi-citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions :
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les olives, les anchois, les câpres et l’ail. Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive tout en continuant à mixer. Mixez jusqu’à ce que la tapenade atteigne la consistance désirée. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’huile d’olive pour obtenir une texture plus lisse.
- Assaisonnez la tapenade avec du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Transférez la tapenade dans un bol et servez immédiatement, ou couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Conseils et astuces :
- La tapenade se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, couverte d’une pellicule plastique.
- Vous pouvez également congeler la tapenade pour la conserver plus longtemps. Placez-la dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 3 mois.
Informations nutritionnelles :
| Portion | Calories | Glucides | Protéines | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| 1 portion (environ 30 g) | 90 kcal | 2 g | 1 g | 8 g |
Options de substitutions :
- Si vous n’aimez pas les anchois, vous pouvez les remplacer par du thon en conserve, égoutté.
- Vous pouvez également remplacer les olives noires par des olives vertes pour une variante de tapenade.
Accords vin ou boissons :
La tapenade se marie bien avec un vin rosé frais et fruité, comme un Côtes de Provence, ou un verre de pastis, une boisson typique de la région méditerranéenne.