En Italie, la pizza est bien plus qu’un simple plat : c’est un symbole culturel et un héritage culinaire.
C’est pourquoi l’audace du célèbre chef napolitain Gino Sorbillo en ajoutant une pizza hawaïenne à son menu a provoqué un véritable scandale.
Face aux critiques et aux réactions mitigées sur les réseaux sociaux, Sorbillo s’explique et défie les préjugés culinaires en proposant une recette originale de pizza à l’ananas, avec des ingrédients typiquement italiens.
Un héritage familial et un puriste curieux
Gino Sorbillo est un nom connu et respecté dans le monde de la pizza napolitaine.
Issu d’une famille de pizzaïolos depuis plusieurs générations, Sorbillo a appris l’art de la pizza auprès des meilleurs. Pourtant, le chef n’hésite pas à se qualifier de « puriste curieux ». En effet, si Sorbillo respecte les traditions et les recettes ancestrales, il n’a pas peur de s’aventurer hors des sentiers battus et de repousser les limites de la cuisine italienne.
C’est dans cet esprit de curiosité et d’ouverture que Sorbillo a décidé d’ajouter une pizza hawaïenne à sa carte. Conscient des préjugés culinaires autour de cette recette controversée, le chef entend mêler tradition et innovation, tout en bousculant les idées reçues.
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Une recette originale pour une pizza hawaïenne à l’italienne
La pizza à l’ananas divise les amateurs de pizza du monde entier.
Pourtant, Sorbillo a mis au point une recette qui pourrait bien réconcilier les plus sceptiques. Au lieu de se contenter de garnir sa pizza d’ananas et de jambon, comme le veut la recette traditionnelle hawaïenne, Sorbillo a choisi d’incorporer des ingrédients italiens de qualité :
- Ananas frais, pour une saveur sucrée et acidulée;
- Provola fumée, un fromage italien au goût légèrement fumé;
- Cacioricotta de bufflonne et chèvre, un fromage typique du sud de l’Italie au goût délicat;
- Huile d’olive extra vierge, pour une touche de saveur méditerranéenne;
- Basilic frais, pour parfumer et apporter de la fraîcheur.
Avec cette recette, Sorbillo espère convaincre les plus réfractaires que la pizza à l’ananas peut être bien plus qu’un simple blasphème culinaire.
Des réactions mitigées et un débat sur les réseaux sociaux
Malgré son audace et sa créativité, Gino Sorbillo doit faire face à des critiques et des réactions mitigées sur les réseaux sociaux.
Certains internautes expriment leur incompréhension et leur déception face à cette initiative, tandis que d’autres saluent le courage du chef et se disent prêts à goûter cette pizza hawaïenne revisitée.
Le débat autour de la pizza à l’ananas reflète les tensions entre tradition et modernité qui traversent la cuisine italienne. Alors que certains défendent farouchement les recettes ancestrales et les ingrédients locaux, d’autres sont curieux de découvrir de nouvelles saveurs et de revisiter les classiques de la gastronomie italienne.
Une autre provocation : la pizza au ketchup
Gino Sorbillo ne s’arrête pas à la pizza à l’ananas : il a proposé une pizza avec du ketchup, un autre ingrédient controversé dans le monde de la pizza.
Mais là encore, le chef a choisi de valoriser les ingrédients locaux en fabriquant son propre ketchup à partir de tomates datterini rouges et blanches italiennes. Cette initiative, bien que provocante, montre la volonté de Sorbillo de renouveler la cuisine italienne tout en mettant en avant les produits du terroir.
Le scandale autour de la pizza à l’ananas de Gino Sorbillo soulève des questions essentielles sur l’évolution de la cuisine italienne et sur la place de l’innovation dans les traditions culinaires. En osant s’aventurer dans des territoires inexplorés de la gastronomie, Sorbillo invite les amateurs de pizza à repenser leurs préjugés et à redécouvrir les saveurs de l’Italie.