En été, la saison des barbecues et des pique-niques, on a souvent envie de manger léger et sain.
Les salades végétariennes sont alors une excellente option pour combler nos appétits tout en profitant des bienfaits des légumes et des fruits frais.
Nous vous dévoilons trois recettes de salades végétariennes pour régaler vos papilles et celles de vos invités lors de vos repas estivaux.
Salade estivale aux légumes grillés et au quinoa
Pour démarrer cette sélection, cette salade estivale aux légumes grillés et au quinoa est une recette à la fois savoureuse et nutritive qui ravira les amateurs de légumes.
Cette salade se compose d’un mélange coloré de légumes grillés, tels que des poivrons rouges, des courgettes et des aubergines, ainsi que d’un délicieux quinoa parfumé.
Il vous faudra les ingrédients suivants pour cette recette :
- 200g de quinoa
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel et poivre
Après avoir cuit le quinoa selon les instructions du paquet, faites griller les légumes coupés en lamelles dans un peu d’huile d’olive.
Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec le jus de citron, l’ail émincé, le basilic ciselé et l’huile d’olive restante.
Mélangez le quinoa et les légumes grillés, arrosez de vinaigrette et dégustez cette savoureuse salade estivale aux légumes grillés et au quinoa.
Salade de lentilles aux légumes croquants et feta
La deuxième recette de notre sélection est une salade de lentilles aux légumes croquants et feta, une option particulièrement intéressante pour les végétariens en quête de protéines.
Cette savoureuse salade marie le fondant des lentilles, la fraîcheur des légumes croquants et le crémeux de la feta pour un résultat délicieux et rassasiant.
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette salade :
- 250g de lentilles vertes
- 1 concombre
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 200g de feta
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre
Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée pendant environ 25 minutes, puis égouttez-les.
Coupez le concombre, les tomates et l’oignon rouge en petits morceaux. Émiettez la feta.
Dans un saladier, mélangez les lentilles avec les légumes et la feta.
Préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le persil ciselé.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez bien et servez cette délicieuse salade de lentilles aux légumes croquants et feta.
Salade de boulgour aux fruits d’été et aux noix
Enfin, pour terminer notre sélection, nous vous proposons une salade sucrée-salée : la salade de boulgour aux fruits d’été et aux noix.
Cette recette originale allie la douceur des fruits d’été, tels que les pêches et les fraises, au croquant des noix et à la texture tendre du boulgour. Cette salade est un véritable délice pour les papilles et une belle surprise pour vos invités.
Voici la liste des ingrédients à rassembler pour cette recette :
- 200g de boulgour
- 2 pêches
- 200g de fraises
- 1 poignée de noix
- 3 cuillères à soupe de miel
- Le jus d’un citron
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Sel
Commencez par cuire le boulgour selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps, lavez et coupez les pêches et les fraises en petits morceaux.
Concassez les noix. Dans un saladier, mélangez le boulgour cuit avec les fruits et les noix.
Préparez une sauce avec le miel, le jus de citron et la menthe ciselée.
Versez cette sauce sur la salade, mélangez bien et dégustez cette délicieuse salade de boulgour aux fruits d’été et aux noix.
Ces trois recettes de salades végétariennes sont autant de promesses de repas estivaux savoureux, sains et variés. Qu’il s’agisse de la salade estivale aux légumes grillés et au quinoa, de la salade de lentilles aux légumes croquants et feta ou de la salade de boulgour aux fruits d’été et aux noix, chacune de ces recettes offre une manière différente de savourer les légumes et fruits d’été.
Alors, à vos tabliers, et bon appétit !