Recette de tarte aux légumes du soleil et au chèvre

Envie d’une recette gourmande, colorée et végétarienne pour bien commencer la semaine ?

Découvrez notre tarte aux légumes du soleil et au chèvre, un plat idéal pour les beaux jours qui s’annoncent.

Facile à préparer, cette tarte associe les saveurs délicates des légumes méditerranéens à la douceur du fromage de chèvre.

À déguster en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une belle salade verte.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 6

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 1 bûche de chèvre
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 1 bouquet de basilic
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre

Instructions étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Lavez et coupez en rondelles les courgettes et l’aubergine. Épépinez et coupez en lamelles les poivrons. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
3. Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez l’ail haché. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
4. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
5. Répartissez les légumes cuits sur la pâte.
6. Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez-les sur les légumes.
7. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, du sel et du poivre. Versez cette préparation sur la tarte.
8. Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
9. A la sortie du four, parsemez la tarte de feuilles de basilic frais.
10. Servez tiède ou à température ambiante avec une salade verte.

Conseils et astuces

• Vous pouvez ajouter des olives noires dénoyautées pour encore plus de saveurs méditerranéennes.
• Si vous préférez une version sans lactose, remplacez la crème fraîche par de la crème d’amande et le fromage de chèvre par du tofu soyeux.

Informations nutritionnelles (pour une portion)

Options de substitutions

• Remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée ou une pâte à pizza pour varier les plaisirs.
• Vous pouvez également opter pour une version sans gluten en utilisant une pâte brisée sans gluten.

Accords vin ou boissons

Accompagnez cette tarte d’un verre de vin rosé bien frais, ou d’un thé glacé maison pour une option sans alcool.