Le printemps est la saison où les marchés débordent de produits frais et colorés, et la rhubarbe n’y fait pas exception.
Cette plante rustique à tiges rouges et vertes offre une saveur acidulée unique qui s’accorde parfaitement avec la douceur des fruits de saison.
Si vous cherchez à ajouter un peu de fraîcheur et de piquant à vos desserts printaniers, la rhubarbe est le choix parfait.
Et quoi de mieux qu’une délicieuse tarte à la rhubarbe pour profiter de cette merveille de saison ?
Nous vous proposons la meilleure recette de tarte à la rhubarbe pour vous régaler en famille ou entre amis.
Alors, sortez votre tablier, préparez vos ingrédients et laissez-vous tenter par cette recette classique, mais toujours aussi délicieuse.
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1h 10 minutes
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 20 cl de crème fraîche
- 60 g de sucre
- 500 g de rhubarbe
- 2 œufs
Instructions
- Préchauffer le four à 180° C.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
- Couper en petits carrés la rhubarbe et la disposer sur le fond de tarte.
- Mélanger les œufs, la crème fraîche et le sucre, puis verser cette préparation sur la rhubarbe.
- Enfourner pour 40 minutes.
La tarte à la rhubarbe est un dessert simple et savoureux. Elle est parfaite pour déguster la rhubarbe de saison et ravira les papilles de tous les gourmands. Vous pouvez la servir chaude ou froide, accompagnée ou non d’une boule de glace à la vanille.
Pourquoi faire dégorger la rhubarbe ?
Il est recommandé de faire dégorger la rhubarbe avant de l’utiliser dans une recette pour enlever l’excès d’eau et réduire son acidité.
Pour cela, il suffit de couper les tiges en morceaux, de les saupoudrer de sucre et de les laisser reposer pendant quelques heures.
Le sucre va aider à extraire l’eau de la rhubarbe, ce qui la rendra plus facile à cuire et moins acide.
Quel fruit se marie bien avec la rhubarbe ?
La rhubarbe se marie bien avec plusieurs fruits, notamment la fraise, la pomme, la framboise et la cerise. Ces fruits ajoutent une douceur naturelle qui équilibre l’acidité de la rhubarbe. La combinaison de rhubarbe et de fraises est particulièrement populaire dans les tartes et les confitures.
Est-il nécessaire d’éplucher la rhubarbe ?
Oui, il est recommandé d’éplucher la rhubarbe avant de l’utiliser dans une recette si celle-ci est grosses car sa peau peut être très fibreuse et filandreuse. Pour éplucher la rhubarbe, il suffit de couper les extrémités des tiges, d’insérer la pointe d’un couteau sous la peau et de tirer délicatement.
La peau devrait se détacher facilement, laissant la chair de la rhubarbe prête à être cuisinée.