Vous cherchez la meilleure recette d’aïoli traditionnelle ? Ne cherchez plus, vous l’avez trouvée !
Cette délicieuse sauce à base d’ail et d’huile d’olive est parfaite pour accompagner poissons, légumes et fruits de mer.
Découvrez notre recette facile et rapide, qui vous permettra de réaliser un aïoli onctueux et savoureux en un rien de temps.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
- 4 gousses d’ail
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 200 ml d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions :
- Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les à l’aide d’un presse-ail ou d’un pilon.
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
- Tout en fouettant, ajoutez l’huile d’olive en filet, progressivement, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et homogène.
- Terminez en incorporant le jus de citron pour apporter une touche d’acidité à l’aïoli.
- Servez l’aïoli frais, accompagné de poissons, légumes vapeur ou fruits de mer.
Conseils et astuces :
- Pour un aïoli plus relevé, vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette.
- Conservez l’aïoli au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
Informations nutritionnelles :
| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|
| 180 | 1 g | 2 g | 18 g |
Options de substitutions :
- Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de tournesol pour un goût plus neutre.
- Pour une version sans œuf, vous pouvez utiliser de la crème de soja à la place du jaune d’œuf.
Accords vin ou boissons :
Un vin blanc sec et fruité, comme un Vermentino ou un Sauvignon blanc, sera idéal pour accompagner l’aïoli et les mets qui l’accompagnent.
Origine de l’Aioli
L’aioli est une sauce traditionnelle de la cuisine méditerranéenne, originaire de la région de Provence en France. Le mot “aioli” est dérivé de deux mots provençaux : “ail” (ail) et “òli” (huile). Comme son nom l’indique, l’ail et l’huile d’olive sont les ingrédients de base de cette sauce.
L’aioli est préparé en écrasant de l’ail avec un pilon, puis en incorporant progressivement de l’huile d’olive pour créer une émulsion épaisse et crémeuse. Traditionnellement, cette émulsion est obtenue en utilisant un mortier et un pilon, mais de nos jours, elle peut également être préparée à l’aide d’un mixeur ou d’un fouet.
Outre l’ail et l’huile d’olive, l’aioli peut également contenir d’autres ingrédients tels que des jaunes d’œufs, du jus de citron, du sel et parfois de la moutarde. La recette exacte de l’aioli peut varier d’une région à l’autre, mais l’ail et l’huile d’olive restent les ingrédients de base.
L’aioli est une sauce polyvalente qui peut être utilisée comme trempette pour des légumes, une sauce pour le poisson, les fruits de mer ou les légumes grillés, ou même comme condiment pour les sandwichs et les hamburgers. Elle est appréciée pour son goût riche en ail et son onctuosité.