L’ail des ours (Allium ursinum) est une plante herbacée qui pousse dans les régions tempérées d’Europe et d’Asie.
Elle est également connue sous les noms d’ail sauvage, d’ail des bois, d’ail des cerfs ou d’ail à larges feuilles.
Les feuilles de l’ail des ours ressemblent à celles du muguet, mais elles dégagent une forte odeur d’ail lorsqu’on les froisse.
La plante est souvent utilisée en cuisine pour son goût d’ail délicat, mais plus subtil que celui de l’ail commun.
L’ail des ours est également réputé pour ses vertus médicinales. On lui attribue notamment des propriétés diurétiques, toniques et antiseptiques.
Découvrez cette délicieuse recette de pesto à l’ail des ours, une plante sauvage parfumée qui apporte une touche originale à vos plats.
Idéal pour accompagner des pâtes, du riz ou encore pour tartiner sur du pain.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Nombre de personnes : 4 personnes
Liste des ingrédients
- 100g d’ail des ours frais
- 50g de parmesan râpé
- 50g de pignons de pin
- 100ml d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions étape par étape
- Lavez et séchez soigneusement les feuilles d’ail des ours.
- Faites griller légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
- Dans un mixeur, placez l’ail des ours, le parmesan, les pignons de pin grillés, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Votre pesto à l’ail des ours est prêt à être dégusté !
Conseils et astuces
Pour conserver votre pesto à l’ail des ours, placez-le dans un pot en verre et recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive.
Il se conserve ainsi plusieurs jours au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles
| Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| 1 portion (25g) | 190 kcal | 3g | 2g | 20g |
Options de substitutions
Si vous ne trouvez pas d’ail des ours, vous pouvez le remplacer par du basilic frais pour un pesto plus traditionnel.
Vous pouvez également remplacer les pignons de pin par des noix de cajou ou des amandes.
Accords vin ou boissons
Un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, accompagne parfaitement ce pesto à l’ail des ours.