Recette facile de poulet sauté aux noix et sauce miel épicée

Les soirs de semaine, trouver une idée de repas rapide et savoureux peut être un vrai casse-tête.

Voici une recette de poulet sauté qui devrait plaire à toute la famille.

Ce plat asiatique revisité combine des morceaux de poulet croustillants, des légumes croquants et une sauce onctueuse au miel et aux noix.

Le tout se prépare en moins de 30 minutes pour un dîner express mais gourmand.

Ingrédients pour 4 personnes

• 600g de blancs de poulet
• 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 100g de noix de cajou non salées
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de flocons de piment
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez le poulet en dés de 2-3 cm. Émincez finement l’oignon et l’ail. Taillez les poivrons en lanières et les carottes en fines rondelles.
2. Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja et les flocons de piment pour préparer la sauce.
3. Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faites revenir le poulet 5-6 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez.
4. Dans le même wok, faites sauter l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 3-4 minutes. Ils doivent rester croquants.
5. Remettez le poulet dans le wok avec les légumes. Versez la sauce et les noix de cajou. Mélangez bien et laissez mijoter 2-3 minutes à feu moyen.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Servez immédiatement.

Astuces et variantes

Cette recette de poulet sauté se prête à de nombreuses variations selon vos goûts et le contenu de votre réfrigérateur. N’hésitez pas à remplacer ou ajouter des légumes comme des brocolis, des champignons ou des pousses de bambou. Pour une version végétarienne, optez pour du tofu ferme à la place du poulet.

La sauce miel-noix épicée apporte une belle rondeur au plat. Si vous n’aimez pas le piquant, réduisez ou supprimez les flocons de piment. À l’inverse, les amateurs de sensations fortes peuvent ajouter du sriracha ou de la pâte de piment pour corser la sauce.

Côté noix, les cajous peuvent être remplacés par des cacahuètes ou des amandes effilées. Pensez à les torréfier légèrement à sec avant de les incorporer pour développer leurs arômes.

Accompagnements idéaux

Ce poulet sauté se suffit à lui-même mais peut être accompagné de riz blanc ou de nouilles chinoises pour un repas plus copieux. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselées au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Ce plat équilibré apporte :

• Des protéines grâce au poulet
• Des fibres et vitamines avec les légumes
• Des bonnes graisses contenues dans les noix
• Un apport énergétique avec le miel

Comptez environ 450 kcal par portion.

Conservation et réchauffage

Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes à la poêle ou au micro-ondes. Ajoutez un peu d’eau si la préparation semble trop sèche.

L’origine du poulet sauté

Le poulet sauté ou “stir-fry” en anglais est une technique de cuisson rapide issue de la cuisine chinoise. Elle consiste à faire sauter les ingrédients à feu vif dans un wok, en les remuant constamment. Cette méthode permet de préserver la texture croquante des légumes et la tendreté de la viande.

Popularisée en Occident dans les années 1970, cette cuisson s’est rapidement imposée comme une solution pratique pour les repas du quotidien. Elle permet en effet de préparer un plat complet en peu de temps tout en limitant la vaisselle.

Choisir et préparer son poulet

Pour réussir votre poulet sauté, choisissez de préférence des blancs de poulet bien frais. Veillez à les couper en morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme. Si vous avez le temps, vous pouvez faire mariner le poulet 30 minutes dans un mélange d’huile, de sauce soja et d’ail écrasé pour plus de saveur.

Le wok, l’ustensile idéal

Bien que non indispensable, le wok est l’ustensile idéal pour réaliser un sauté. Sa forme évasée permet de remuer facilement les ingrédients et sa capacité à monter très haut en température assure une cuisson rapide et saisie. Si vous n’en avez pas, une grande poêle fera l’affaire.

Astuces pour un sauté réussi

• Préparez tous vos ingrédients à l’avance pour une cuisson fluide
• Utilisez un feu vif pour saisir rapidement les aliments
• Ne surchargez pas votre wok ou voêle pour maintenir une température élevée
• Remuez constamment pour une cuisson homogène
• Ajoutez la sauce en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne brûle

Accorder les vins

Pour accompagner ce plat aux saveurs asiatiques, optez pour un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer d’Alsace ou un Riesling. Ces cépages s’accordent particulièrement bien avec les notes épicées et sucrées de la sauce. Si vous préférez le rouge, un Pinot Noir léger et fruité fera l’affaire.

Variante végétarienne

Pour une version végétarienne de ce plat, remplacez le poulet par 400g de tofu ferme coupé en cubes. Faites-le mariner 30 minutes dans la sauce avant la cuisson pour plus de saveur. Vous pouvez ajouter des edamames ou des pois chiches pour un apport supplémentaire en protéines végétales.

Cette recette de poulet sauté aux noix et sauce miel épicée est donc une excellente option pour un dîner rapide et savoureux en semaine. Elle allie la praticité d’un plat unique à la richesse gustative de la cuisine asiatique. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Bon appétit !