Noël est une période de l’année où les gens aiment se rassembler et partager un bon repas. Si vous cherchez des idées d’entrées pour le repas du soir de Noël, voici 10 recettes que vous pourrez essayer.
1 – Salade de betteraves rouges au feta
La salade de betteraves rouges au feta est un plat simple et savoureux qui convient parfaitement au repas du soir de Noël. Les betteraves rouges sont croustillantes et juteuses, tandis que la feta apporte une touche de légèreté et de saveur. Cette salade peut être servie en entrée ou en plat principal, selon vos envies.
Pour préparer la salade, commencez par cuire les betteraves rouges à la vapeur. Une fois qu’elles sont cuites, laissez-les refroidir avant de les couper en dés. Ajoutez ensuite la feta, les oignons verts et les noix de cajou à la salade. Pour finir, assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Cette salade est un excellent moyen de profiter des betteraves rouges, qui sont particulièrement riches en vitamine C. La feta apporte une source importante de calcium, ce qui en fait un plat idéal pour les personnes qui suivent un régime végétalien ou sans lactose.
2 – Carpaccio de saumon à l’aneth et au citron vert
Carpaccio de saumon à l’aneth et au citron vert est une entrée délicieuse et raffinée qui fera sensation auprès de vos invités. Le saumon est un poisson très savoureux et les agrumes apportent une note acidulée qui contrastent parfaitement avec la douceur du saumon. Ce plat est très joli à regarder, avec ses tranches fines de saumon rose pâle enroulées autour des herbes fraîches.
Préparation :
- Couper le saumon en tranches fines, en prenant soin de retirer toutes les petites arêtes.
- Dans un bol, mélanger l’aneth, le citron vert, l’huile d’olive et un peu de sel.
- Disposer les tranches de saumon dans un plat allant au four. Verser le mélange d’agrumes et d’herbes sur le saumon.
- Cuire au four à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit à votre goût. Servir chaud ou froid, accompagné d’un peu de pain pour éponger la délicieuse sauce !
3 – Tartare d’agneau aux herbes
Ingrédients :
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 2 c. à s. de persil plat, finement haché
- 2 c. à s. de basilic, finement haché
- 1 c. à s. de menthe, finement haché
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger l’agneau haché avec l’oignon rouge, l’ail, le persil plat, le basilic et la menthe. Saler et poivrer selon votre goût. Bien mélanger le tout à la main pour que les herbes infusent bien l’agneau.
- Prendre une petite quantité de tartare (environ 30 g) et former une boulette puis aplatir en galette fine entre vos paumes humides. Faites de même avec le reste du tartare jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Pour servir, déposer quelques galettes sur chaque assiette et accompagner d’une salade verte ou d’un mesclun assaisonnés au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive extra vierge par exemple. «
4 – Soupes froides aux fruits de mer
Délicieuse, rafraîchissante et légère, une soupe froide aux fruits de mer est un excellent choix d’entrée pour le repas du soir de Noël. Les soupes froides sont faciles à préparer à l’avance et peuvent être servies directement du réfrigérateur. Pour une touche festive, ajoutez quelques gouttes de Tabasco ou de piment d’Espelette à la soupe avant de la servir.
Les fruits de mer sont une source importante de protéines, de vitamines et de minéraux. Ils sont riches en oméga-3, acides gras essentiels qui ont des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. Les fruits de mer frais sont les meilleurs, mais vous pouvez utiliser des produits congelés ou en conserve. Si vous utilisez des produits congelés, assurez-vous qu’ils soient complètement décongelés avant de les ajouter à la soupe.
Pour préparer une soupe froide aux fruits de mer, commencez par cuire les ingrédients solides (comme les coquillages) dans un fumet ou un court bouillon. Une fois cuits, retirez-les du bouillon et placez-les dans un bol rempli d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Ajoutez ensuite les autres ingrédients (crabe, calamars, etc.) et laissez refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, assaisonnez votre soupe avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches (aneth, basilic, ciboulette) ou des épices (curry) selon vos goûts. Pour décorer, garnissez votre soupe avec quelques crevettes crues ou des tranches d’agrumes. Servez immédiatement après l’avoir préparée pour profiter pleinement du goût et des qualités nutritionnelles des fruits de mer.
5 – Terrine de foie gras au pain d’épices
La terrine de foie gras au pain d’épices est une entrée classique et festive qui plaira à tous vos invités. Ce plat traditionnel est facile à préparer et peut être préparé à l’avance, ce qui vous permettra de profiter pleinement de votre soirée de Noël.
Le foie gras est le principal ingrédient de cette terrine, et il est important de choisir un foie gras de qualité. Vous pouvez acheter du foie gras entier ou en tranches, mais il est important de le faire cuire correctement pour obtenir la texture parfaite. La cuisson du foie gras au four est la méthode la plus courante, mais vous pouvez le poêler ou le griller.
Une fois que vous avez sélectionné votre foie gras, assaisonnez-le avec du sel et du poivre avant de l’envelopper dans du pain d’épices. Le pain d’épices adoucira le goût du foie gras et lui donnera une belle couleur brun doré.
Faites ensuite cuire votre terrine au four jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Dans les minutes qui suivent sa sortie du four, dégustez-la avec des toasts ou des crackers accompagnés d’un bon verre de vin rouge.
6 – Rillettes de saumon fumé
Une entrée festive et gourmande pour le repas de Noël ! Les rillettes de saumon fumé sont faciles à réaliser et très appréciées des convives. Pour une version plus légère, on peut remplacer le beurre par de la crème fraîche épaisse ou de la mayonnaise allégée.
Commencer par découper le saumon fumé en petits cubes. Dans un bol, mélanger les cubes de saumon avec la crème fraîche, la ciboulette ciselée, le jus d’un demi-citron et un peu de poivre. Saler selon votre goût.
Répartir la préparation dans 4 verres à shooter ou petits ramequins et parsemer de quelques grains de caviar d’aubergine ou du caviar classique. Servir aussitôt avec des toasts ou des crackers apéritifs. Les rillettes de saumon fumé peuvent se préparer à l’avance et être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
7 – Crumble de poires et brie
Le crumble de poires et brie est une recette savoureuse et facile à préparer. Les ingrédients sont simples et peu coûteux, ce qui en fait un plat idéal pour les repas en famille ou entre amis. Le brie fondant et la saveur délicate de la poire se marient parfaitement dans ce plat.
La clé du succès du crumble de poires et brie est de choisir des poires mûres, car elles seront plus juteuses et parfumées. Si vous ne trouvez pas de poires mûres, vous pouvez utiliser des pommes. Il suffit de les couper en petits cubes avant de les ajouter au mélange à crumble.
Pour préparer le crumble, commencez par mélanger la farine, le sucre, le beurre et la cannelle dans un bol. Ensuite, étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et placez-la au four préchauffé à 180 °C pendant 15-20 minutes. Une fois le crumble cuit, laissez-le refroidir avant de le servir avec du brie fondu et des tranches de poire.
8 – Pâté en croute aux champignons et au bacon
Le pâté en croute est un plat français classique, parfait pour les réceptions de fin d’année. Cette version comprend des champignons et du lard, ce qui la rend riche et savoureuse. Servez avec une salade et du pain croustillant pour un repas complet.
Pour faire le pâté, commencez par faire sauter les champignons et les oignons dans le beurre. Ajoutez l’ail et le thym, puis faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis. Incorporer un peu de farine, puis ajouter le bouillon de poulet et le vin blanc. Laissez mijoter pendant quelques minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Ensuite, étaler une feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Étendre le mélange de champignons sur la pâte, en laissant une bordure de 1 pouce. Garnir de tranches de bacon, puis replier les bords de la pâte sur la garniture.
Faites cuire le pâté au four à 400 degrés Fahrenheit jusqu’à ce que la pâte soit dorée et feuilletée. Servez chaud ou à température ambiante. Savourez !
9 – Soufflé aux épinards et au bleu
Le soufflé aux épinards et au bleu est un plat savoureux et festif qui conviendra parfaitement comme entrée pour le repas de Noël. Les épinards sont cuits à la perfection et fourrés d’un fromage bleu raffiné, tandis que la pâte à soufflé est légère et aérée. Ce plat est sûr de plaire à tous les invités et de les mettre dans l’ambiance festive du repas de Noël.
10 – Amuse-bouches variés
Il y a de nombreuses façons de servir des amuse-bouches lors d’un repas de Noël. Les invités peuvent profiter d’une variété de bouchées, y compris des canapés au fromage et aux fruits secs, des toasts à l’ail et aux herbes, du saumon fumé sur du pain noir, des pâtés en croute et des quiches.
- Pour les amateurs de fromage, il y a une multitude de canapés au fromage à choisir. Le fromage bleu est un excellent ajout aux canapés car il se marie bien avec les fruits secs. Les abricots secs, les figues séchées et les raisins sont tous des accompagnements idéaux pour le fromage bleu. Pour ceux qui préfèrent le fromage blanc, il est possible de servir des canapés au fromage blanc et aux fines herbes. Les invités peuvent profiter d’un mélange de fromages râpés sur du pain noir ou du pain frais.
- Les toasts à l’ail sont une autre option populaire pour les amuse-bouches. Ces toasts peuvent être garnis de diverses manières, y compris avec du beurre ail et herbes, du caviar ou encore du pâté en croute. Les invités peuvent profiter d’un toast à l’ail garni de crevettes ou de saumon fumé.
- Le saumon fumé est un excellent choix pour les amuse-bouches car il se marie bien avec divers types de pain. Le saumon fumé peut être servi sur du pain noir ou complet, ou encore sur du pain blanc délicatement grillé. Les invités peuvent profiter d’un bagel accompagné d’un cream cheese et d’un filet de saumon fumé.
- Les pâtés en croûte sont populaires lorsqu’il s’agit d’amuse-bouches. Ces petits plats savoureux peuvent être garnis de divers ingrédients tels que des champignons, du foie gras ou encore des truffes. Les invités peuvent profiter d’une quiche accompagnée d’une salade verte et/ou fruitée pour un repas plus copieux.
Achat de foie gras pour les fêtes
S’il y a bien un produit indispensable pour les fêtes de fin d’année, mais aussi pour tous les repas festifs (comme les anniversaires, les baptêmes, ou encore les belles soirées entre amis), c’est bien le foie gras !
En revanche, pour que votre achat de foie gras soit vraiment réussi, comme vous l’avez deviné, il ne faut pas vous lancer dans n’importe quel produit… Vous avez prévu d’acheter du foie gras dans la grande distribution ? Vous risquez malheureusement d’être déçu, car les produits ne sont pas toujours bien conservés au frais, et le prix n’est pourtant pas plus intéressant.
Mais où faut-il acheter son foie gras pour les fêtes ? Sur les sites de vente en ligne spécialisés ? Et bien, c’est l’endroit où vous devez faire l’achat de votre foie gras ! Grâce à des producteurs qui ont pu développer des boutiques de vente en ligne pour que leur foie gras soit accessible au plus grand nombre, c’est le moment ou jamais pour vous d’en profiter ! En revanche, les demandes sont nombreuses, et les produits souvent disponibles en quantité très limitée : ne perdez donc pas trop de temps avant de passer votre commande de foie gras !
Noël est une période de l’année où il est important de partager un bon repas en famille, j’espère que ces 10 idées d’entrées pour le repas du soir de Noël vous aideront dans la préparation de votre repas.