Il n’y a rien de plus agréable qu’un barbecue entre amis ou en famille lors d’une belle journée d’été.
Les grillades sont certes délicieuses en elles-mêmes, mais une bonne sauce peut transformer un simple morceau de viande en un plat mémorable.
Une sauce bien choisie peut vraiment faire la différence en accompagnant et en rehaussant la saveur de la viande, tout en ajoutant une dimension supplémentaire à votre repas.
Nous vous présentons les cinq meilleures recettes de sauces pour accompagner votre viande au barbecue.
Des classiques indémodables aux recettes originales, il y en a pour toutes les papilles.
Préparez-vous à devenir le roi du barbecue grâce à ces recettes savoureuses et faciles à réaliser.
1. La Sauce Barbecue : Un Classique Indémodable
Impossible de parler de sauces pour barbecue sans évoquer la reine des sauces : la sauce barbecue.
Celle-ci est un véritable symbole de la cuisine américaine de plein air.
La sauce barbecue traditionnelle est généralement composée de ketchup, de vinaigre, de sucre brun et de diverses épices. La recette peut varier en fonction des régions et des goûts, mais l’essence de cette sauce reste la même : une combinaison équilibrée de douceur, de piquant et de fumé.
- Commencez par faire chauffer 250 ml de ketchup dans une casserole.
- Ajoutez 80 ml de vinaigre de cidre, 50 g de sucre brun, 1 cuillère à café d’ail en poudre, 1 cuillère à café de paprika et une demi cuillère à café de poivre noir.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assurez-vous de bien mélanger pour éviter que la sauce ne brûle.
Note: La sauce barbecue s’accorde bien avec toutes les viandes, qu’il s’agisse de poulet, de porc ou de bœuf.
2. La Sauce Chimichurri : Un Vent de Fraîcheur
Originaire d’Argentine, la sauce chimichurri apporte une saveur fraîche et herbacée qui contraste merveilleusement bien avec la viande grillée.
La base de cette sauce est le persil, auquel s’ajoutent de l’ail, du vinaigre, de l’huile d’olive et du piment rouge. Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent un goût vif et rafraîchissant.
- Dans un mixeur, combinez 1 bouquet de persil, 4 gousses d’ail, 60 ml de vinaigre de vin rouge, 120 ml d’huile d’olive, 1 cuillère à café de piment rouge écrasé, du sel et du poivre selon vos goûts.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- La sauce chimichurri peut être servie immédiatement, mais elle sera encore meilleure après quelques heures de repos au réfrigérateur.
Le chimichurri est parfait pour les steaks et les côtes de bœuf, mais il peut également accompagner du poulet ou des légumes grillés.
3. La Sauce Moutarde et Miel : Un Mélange Sucré-Salé
Pour ceux qui aiment les saveurs sucrées-salées, la sauce moutarde et miel est un excellent choix.
Elle apporte une douceur agréable qui contrebalance le caractère robuste de la viande grillée.
La recette est simple et rapide à préparer, avec seulement quelques ingrédients de base : de la moutarde, du miel, de l’huile d’olive et du vinaigre de cidre.
- Mélangez dans un bol 60 ml de moutarde de Dijon, 60 ml de miel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
- Remuez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
La sauce moutarde et miel est parfaite pour les côtes de porc, le poulet ou les saucisses, mais peut aussi se marier à merveille avec du poisson grillé.
4. La Sauce Satay : Une Touche d’Exotisme
Pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d’exotisme à leur barbecue, la sauce satay, originaire d’Indonésie, est une option intéressante.
Avec son mélange audacieux de saveurs sucrées, salées et épicées, cette sauce à base de cacahuètes est idéale pour donner du peps à vos grillades.
La recette nécessite un peu plus de préparation, mais le résultat en vaut la peine.
- Dans une casserole, faites revenir 2 gousses d’ail hachées et 1 oignon haché dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez 200 g de cacahuètes grillées, 1 cuillère à soupe de sucre brun, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de piment en poudre (ou moins selon votre tolérance au piment) et 250 ml de lait de coco.
- Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une sauce lisse.
La sauce satay est traditionnellement servie avec des brochettes de poulet, mais elle peut également accompagner du bœuf ou des crevettes grillées.
5. La Sauce au Bleu : Un Délice pour les Amateurs de Fromage
Pour finir en beauté, pourquoi ne pas surprendre vos convives avec une sauce au fromage bleu ? Cette sauce crémeuse et savoureuse apporte une touche de sophistication à vos grillades.
La recette est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients.
- Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole.
- Ajoutez 200 g de fromage bleu émietté et 100 ml de crème fraîche.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit homogène.
- Assaisonnez avec du poivre selon votre goût (le fromage bleu étant déjà salé, il est généralement inutile d’ajouter du sel).
La sauce au bleu est un délice avec du bœuf, notamment avec des steaks ou des côtes. Elle peut également accompagner des légumes grillés pour une option végétarienne.
Une bonne sauce peut vraiment faire la différence lors d’un barbecue. Elle permet de sublimer la viande et d’offrir une variété de saveurs qui raviront vos convives. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter ces recettes en fonction de vos goûts et de ceux de vos invités. Bon appétit et bon barbecue !