L’automne est là, avec ses journées qui raccourcissent et ses températures qui baissent.
C’est le moment idéal pour se réconforter avec des desserts chaleureux et réconfortants.
Le pudding de chia aux poires et à la cannelle est le dessert parfait pour cette saison.
Il allie la douceur des poires, les notes épicées de la cannelle et les bienfaits nutritionnels des graines de chia.
Ce dessert sain et gourmand ravira vos papilles tout en prenant soin de votre santé.
Les ingrédients stars de ce pudding automnal
Les graines de chia : un super-aliment aux multiples vertus
Les graines de chia sont au cœur de cette recette. Originaires d’Amérique centrale, ces petites graines noires ou blanches sont de véritables concentrés de nutriments. Elles sont riches en :
- Oméga-3
- Fibres
- Protéines végétales
- Antioxydants
- Minéraux (calcium, magnésium, fer)
Leur capacité à absorber jusqu’à 10 fois leur poids en liquide les rend idéales pour créer des puddings onctueux et rassasiants.
Les poires : le fruit d’automne par excellence
La poire apporte une touche de douceur et de fraîcheur à ce dessert. Ce fruit automnal est riche en :
- Fibres
- Vitamines C et K
- Potassium
- Antioxydants
Sa chair juteuse et sucrée se marie parfaitement avec les épices chaudes comme la cannelle.
La cannelle : une épice aux mille vertus
La cannelle est l’épice star de l’automne. Son parfum envoûtant réchauffe les cœurs et les papilles. Elle est reconnue pour ses propriétés :
- Anti-inflammatoires
- Antioxydantes
- Régulatrices de la glycémie
Elle apporte une note chaleureuse et réconfortante à ce pudding de chia.
La recette du pudding de chia aux poires et cannelle
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 60 g de graines de chia
- 400 ml de lait végétal (amande, avoine ou soja)
- 2 poires mûres
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 1 pincée de sel
- Quelques noix ou amandes pour la garniture (facultatif)
Préparation
- Dans un bol, mélangez les graines de chia avec le lait végétal, une cuillère à café de cannelle, le sirop d’érable (ou le miel) et la pincée de sel.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les poires en petits dés.
- Dans une casserole, faites cuire les dés de poire avec la cuillère à café de cannelle restante pendant environ 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Une fois le pudding de chia pris, répartissez-le dans 4 verrines ou bols.
- Ajoutez les poires caramélisées sur le dessus.
- Garnissez de quelques noix ou amandes concassées si vous le souhaitez.
Les bienfaits nutritionnels de ce dessert
Ce pudding de chia aux poires et cannelle n’est pas seulement délicieux, il est aussi très nutritif. Voici les principaux avantages pour votre santé :
Un dessert riche en fibres
Grâce aux graines de chia et aux poires, ce pudding est une excellente source de fibres. Les fibres sont essentielles pour :
- Favoriser la satiété
- Réguler le transit intestinal
- Nourrir le microbiote intestinal
- Stabiliser la glycémie
Une portion de ce pudding peut fournir jusqu’à 30% de vos besoins quotidiens en fibres.
Une source de protéines végétales
Les graines de chia sont riches en protéines végétales. Ces protéines sont importantes pour :
- La construction et la réparation des tissus
- Le bon fonctionnement du système immunitaire
- La production d’enzymes et d’hormones
Ce dessert peut donc contribuer à vos apports quotidiens en protéines, surtout si vous suivez un régime végétarien ou végétalien.
Un apport en oméga-3
Les graines de chia sont l’une des meilleures sources végétales d’oméga-3. Ces acides gras essentiels sont bénéfiques pour :
- La santé cardiovasculaire
- Le fonctionnement cérébral
- La réduction de l’inflammation
Une portion de ce pudding peut fournir une quantité significative de vos besoins quotidiens en oméga-3.
Variantes et astuces pour personnaliser votre pudding
Le pudding de chia aux poires et cannelle est une base que vous pouvez facilement adapter selon vos goûts et les saisons. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
Jouez avec les fruits de saison
Si les poires ne sont pas votre fruit préféré ou si vous voulez varier, n’hésitez pas à les remplacer par d’autres fruits de saison :
- En automne : pommes, coings, raisins
- En hiver : agrumes, kiwis
- Au printemps : fraises, rhubarbe
- En été : pêches, abricots, cerises
Chaque fruit apportera sa touche unique au pudding.
Expérimentez avec les épices
La cannelle n’est pas la seule épice qui se marie bien avec les poires et le chia. Essayez d’autres épices chaudes comme :
- Le gingembre
- La cardamome
- La vanille
- Le quatre-épices
Vous pouvez même créer votre propre mélange d’épices pour un pudding unique.
Ajoutez des superaliments
Pour booster encore plus les bienfaits nutritionnels de votre pudding, vous pouvez y ajouter d’autres superaliments :
- Poudre de baies de goji
- Spiruline
- Poudre de maca
- Graines de chanvre
Ces ajouts apporteront des nutriments supplémentaires et parfois des saveurs intéressantes.
Conservation et préparation à l’avance
L’un des grands avantages de ce pudding de chia aux poires et cannelle est qu’il se prépare facilement à l’avance. Voici quelques astuces pour optimiser sa préparation et sa conservation :
Préparation en batch
Vous pouvez préparer une grande quantité de pudding de base (chia, lait végétal, cannelle) et le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Il vous suffira ensuite d’ajouter les poires caramélisées au moment de servir.
Conservation des poires caramélisées
Les poires caramélisées se conservent très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez les préparer en plus grande quantité et les utiliser au fur et à mesure.
Congélation
Si vous avez préparé trop de pudding, vous pouvez le congeler en portions individuelles. Il se conservera ainsi jusqu’à 3 mois. Pensez à le décongeler la veille au réfrigérateur avant de le consommer.
Un dessert pour toutes les occasions
Le pudding de chia aux poires et cannelle est un dessert polyvalent qui s’adapte à de nombreuses situations :
Un petit-déjeuner sain et rassasiant
Riche en fibres, protéines et bonnes graisses, ce pudding est parfait pour commencer la journée. Il vous apportera l’énergie nécessaire pour tenir jusqu’au déjeuner sans fringale.
Un en-cas équilibré
Pour une collation saine à emporter au bureau ou après le sport, ce pudding est idéal. Préparez-le dans un petit bocal en verre pour un en-cas pratique et écologique.
Un dessert léger pour terminer un repas
Après un repas copieux, ce pudding offre une touche sucrée sans être trop lourd. Il satisfera vos envies de dessert tout en prenant soin de votre ligne.
Une option pour les petits et grands gourmands
Les enfants adorent généralement la texture amusante des graines de chia gonflées. C’est une excellente façon de leur faire manger des aliments sains de manière ludique.
Le pudding de chia aux poires et cannelle est bien plus qu’un simple dessert. C’est une véritable explosion de saveurs automnales, un concentré de bienfaits nutritionnels et une source infinie de variations gourmandes. Que vous soyez à la recherche d’un petit-déjeuner équilibré, d’un en-cas sain ou d’un dessert léger, ce pudding saura répondre à vos attentes. Alors n’hésitez plus, laissez-vous tenter par cette douceur automnale qui ravira vos papilles tout en prenant soin de votre santé.