La pizza, ce plat emblématique que nous associons instantanément à l’Italie, est une icône de la gastronomie internationale.
Sa simplicité apparente, sa garniture riche et variée, sa pâte dorée et croquante ont conquis les palais du monde entier.
Mais, est-ce vraiment une recette italienne ?
Ce que nous allons découvrir pourrait bien vous surprendre.
Il est maintenant temps de voir l’histoire de la pizza, retracer son voyage de Naples à New York, et débattre du délicat sujet de l’authenticité en cuisine.
Alors, préparez-vous à un voyage culinaire inattendu.
L’histoire antique de la pizza
Avant de nous concentrer sur l’histoire contemporaine de la pizza, regardons d’abord ses origines lointaines.
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la pizza n’est pas une invention italienne. En réalité, l’idée de garnir un pain plat remonte à l’Antiquité. Dans de nombreuses cultures anciennes, le pain servi comme base de nourriture était souvent garni de divers ingrédients pour en rehausser le goût.
- Les Sumériens et les Babyloniens garnissaient leurs pains de dattes et de fromage.
- Les Grecs préparaient une sorte de pizza appelée plakous recouverte d’huile, d’herbes aromatiques, de fromage et parfois même de légumes et de fruits.
- Les Phéniciens utilisaient une base de pain plat pour créer des garnitures riches et variées.
Ainsi, il est clair que l’idée de garnir un pain plat est une pratique ancienne qui a traversé les âges et les cultures.
La pizza à l’italienne : une création napolitaine
Maintenant que nous avons retracé les origines antiques de la pizza, tournons-nous vers l’Italie et découvrons comment la pizza telle que nous la connaissons est née.
La pizza moderne a vu le jour à Naples, au XVIe siècle. À cette époque, Naples était une ville surpeuplée et pauvre. Les habitants avaient besoin de repas rapides et bon marché. Ils ont donc commencé à garnir leurs pains plats de produits locaux, créant ainsi les premières pizzas.
- La pizza Margherita, par exemple, est née de cette époque. Elle est garnie de tomates, de mozzarella et de basilic, représentant les couleurs du drapeau italien.
- La pizza Marinara, une autre pizza classique de Naples, est garnie d’ail, d’origan et de tomates, des ingrédients typiques de la cuisine napolitaine.
Une chose est sûre, la pizza telle que nous la connaissons est bel et bien une création napolitaine.
L’exportation de la pizza : de Naples à New York
Après avoir exploré les origines de la pizza, il est temps de voir comment elle a conquis le monde.
La pizza a commencé à se faire connaître hors de Naples grâce à l’immigration italienne vers les États-Unis à la fin du XIXe siècle. Les immigrants italiens ont apporté avec eux leur culture culinaire, dont la pizza. Elle a rapidement gagné en popularité et a commencé à se répandre aux États-Unis.
- La première pizzeria des États-Unis, Lombardi’s, a ouvert ses portes en 1905 à New York. Elle est toujours en activité aujourd’hui.
- Au milieu du XXesiècle, la pizza était devenue un plat populaire dans tout le pays. Des chaînes de pizzerias comme Pizza Hut, Domino’s et Papa John’s ont commencé à apparaître.
- La pizza américaine a développé son propre style, avec une pâte plus épaisse et une garniture plus riche que la pizza napolitaine traditionnelle.
Il est donc indéniable que la pizza a trouvé une nouvelle patrie aux États-Unis, où elle a continué à évoluer et à se diversifier.
La pizza : une recette authentiquement italienne ?
Après avoir retracé le parcours de la pizza de l’Antiquité à nos jours, il est temps de répondre à la question qui nous préoccupe : la pizza est-elle vraiment italienne ?
Certes, la pizza telle que nous la connaissons a été créée à Naples au XVIe siècle.
Cependant, l’idée de garnir un pain plat est une pratique qui remonte à l’Antiquité et qui a été adoptée par de nombreuses cultures à travers le monde. De plus, la pizza a été largement adoptée et adaptée aux États-Unis, où elle a pris une forme nouvelle et distincte.
- Peut-on alors considérer la pizza comme une recette authentiquement italienne ? C’est une question complexe. En Italie, la pizza est considérée comme un symbole de leur culture culinaire, et ils ont même réussi à faire inscrire la pizza napolitaine au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.
- En revanche, aux États-Unis, la pizza est devenue un plat emblématique de leur propre cuisine. Ils ont créé leurs propres styles de pizza, comme la pizza de Chicago, avec sa pâte épaisse et sa garniture généreuse, ou la pizza de New York, avec sa pâte fine et croustillante.
Il semble donc que la pizza soit à la fois italienne et universelle. Elle est le reflet des cultures qui l’ont adoptée et adaptée à leur propre goût.
La pizza, bien que née à Naples, est un plat qui a su voyager et s’adapter à travers les âges et les cultures. Elle est le symbole de la créativité culinaire et de la capacité des recettes à évoluer et à se transformer. Alors, la prochaine fois que vous dégusterez une pizza, n’oubliez pas de penser à son incroyable histoire.