L’automne bat son plein et les jours raccourcissent.
C’est le moment idéal pour préparer des repas réconfortants qui réchauffent le corps et l’esprit.
Voici une proposition de menu pour la semaine du 7 au 13 octobre 2024, mettant à l’honneur les produits de saison et offrant un équilibre nutritionnel optimal.
De quoi ravir les papilles tout en prenant soin de sa santé !
Lundi 7 octobre 2024
Déjeuner
- Entrée : Salade de mâche aux noix et pommes
- Plat principal : Gratin de courge butternut au chèvre et aux lardons
- Dessert : Compote de poires maison
Dîner
- Soupe : Velouté de champignons des bois
- Accompagnement : Tartines de pain complet grillé
- Dessert : Yaourt nature avec un filet de miel
Mardi 8 octobre 2024
Déjeuner
- Entrée : Céleri rémoulade
- Plat principal : Pavé de saumon grillé, purée de panais
- Dessert : Raisins frais
Dîner
- Plat unique : Quiche aux poireaux et lardons
- Salade verte assaisonnée à l’huile de noix
- Dessert : Pomme au four à la cannelle
Mercredi 9 octobre 2024
Déjeuner
- Entrée : Carottes râpées au citron
- Plat principal : Poulet rôti aux herbes, gratin dauphinois
- Dessert : Salade de fruits d’automne (pommes, poires, raisins)
Dîner
- Soupe : Potage de potimarron et châtaignes
- Accompagnement : Croûtons à l’ail
- Dessert : Fromage blanc aux noix
Jeudi 10 octobre 2024
Déjeuner
- Entrée : Betteraves en vinaigrette
- Plat principal : Bœuf bourguignon, tagliatelles fraîches
- Dessert : Clémentines
Dîner
- Plat unique : Omelette aux champignons et pommes de terre sautées
- Salade d’endives aux noix
- Dessert : Compote pomme-coing maison
Vendredi 11 octobre 2024
Déjeuner
- Entrée : Soupe de lentilles corail au curcuma
- Plat principal : Filet de cabillaud en papillote, julienne de légumes
- Dessert : Poire pochée au vin rouge
Dîner
- Plat unique : Pizza maison aux champignons et fromage de chèvre
- Salade verte à l’huile d’olive
- Dessert : Yaourt aux fruits rouges
Samedi 12 octobre 2024
Déjeuner
- Entrée : Salade de chou rouge aux pommes
- Plat principal : Magret de canard, purée de patates douces
- Dessert : Tarte aux pommes maison
Dîner
- Soupe : Velouté de topinambours
- Accompagnement : Toasts de pain aux céréales et fromage fondu
- Dessert : Salade d’oranges à la cannelle
Dimanche 13 octobre 2024
Déjeuner
- Entrée : Terrine de gibier aux noisettes
- Plat principal : Rôti de veau aux champignons, gratin de courge spaghetti
- Dessert : Crumble aux pommes et aux poires
Dîner
- Plat unique : Risotto aux cèpes
- Salade de mâche et noix
- Dessert : Mousse au chocolat noir
Conseils pour optimiser ce menu hebdomadaire
Voici quelques astuces pour tirer le meilleur parti de ce menu tout en s’adaptant à vos goûts et contraintes :
- Flexibilité : N’hésitez pas à intervertir les repas selon vos envies ou votre emploi du temps.
- Préparation à l’avance : Cuisinez certains plats en plus grande quantité pour avoir des restes, idéaux pour les repas pressés.
- Adaptabilité : Ajustez les portions selon vos besoins caloriques et ceux de votre famille.
- Variété : Introduisez vos propres recettes favorites pour personnaliser le menu.
- Saisonnalité : Privilégiez les fruits et légumes de saison pour plus de saveur et de nutriments.
Focus sur les aliments stars de la saison
L’automne offre une palette de saveurs uniques. Voici un zoom sur quelques ingrédients phares de cette période :
Les courges
Riches en bêta-carotène et en fibres, les courges (butternut, potimarron, spaghetti) sont excellentes pour la santé et très polyvalentes en cuisine.
Les champignons
Cèpes, girolles, ou champignons de Paris, ils apportent une touche forestière et sont une bonne source de protéines végétales.
Les fruits à coque
Noix, noisettes, châtaignes… Ils sont riches en bonnes graisses et en minéraux, parfaits pour les encas ou pour agrémenter vos plats.
Les pommes et les poires
Ces fruits locaux regorgent de vitamines et se prêtent à de nombreuses préparations, aussi bien sucrées que salées.
L’importance d’une alimentation équilibrée
Ce menu a été conçu pour offrir un équilibre nutritionnel sur la semaine. Voici pourquoi c’est important :
- Énergie stable : Une alimentation équilibrée aide à maintenir un niveau d’énergie constant tout au long de la journée.
- Santé optimale : L’apport varié en nutriments soutient le bon fonctionnement de l’organisme.
- Gestion du poids : Un menu équilibré facilite le maintien d’un poids de forme.
- Système immunitaire : Une bonne nutrition renforce les défenses naturelles, particulièrement important à l’approche de l’hiver.
- Bien-être digestif : La variété des fibres et des aliments favorise une bonne santé intestinale.
Astuces pour une cuisine d’automne réussie
Pour tirer le meilleur parti de ce menu automnal, voici quelques conseils pratiques :
- Mijotez : Les plats mijotés sont parfaits pour cette saison. Ils sont réconfortants et permettent d’attendrir les viandes moins nobles.
- Épicez : N’hésitez pas à utiliser des épices comme la cannelle, le cumin ou le gingembre pour réchauffer vos plats.
- Variez les cuissons : Alternez entre rôtis, gratins, soupes pour diversifier les textures et les saveurs.
- Faites des conserves : C’est le moment idéal pour préparer des chutneys ou des confitures avec les fruits de saison.
- Hydratez-vous : Même si la chaleur diminue, n’oubliez pas de boire suffisamment, par exemple avec des infusions aux fruits d’automne.
En suivant ce menu et ces conseils, vous êtes parés pour une semaine gourmande et équilibrée, en phase avec la saison. Bon appétit !