Qui a dit que les barbecues étaient réservés aux amateurs de viande ?
Le barbecue végétarien est une alternative délicieuse et éthique qui séduira même les plus carnivores d’entre vous.
Nous vous proposons 15 idées de recettes végétariennes pour vous régaler autour du grill cet été.
Préparez vos ustensiles et votre tablier, l’aventure culinaire commence maintenant !
1. Brochettes de légumes variés
Les brochettes de légumes constituent une option incontournable et polyvalente pour un barbecue végétarien réussi.
Vous pouvez utiliser une grande variété de légumes comme les poivrons, les oignons, les courgettes, les tomates cerises et les champignons.
Enfilez-les sur des piques en bois ou en métal, et badigeonnez-les d’une marinade à base d’huile d’olive, d’ail, de jus de citron, de thym et de romarin.
Faites griller vos brochettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et dorées, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
2. Maïs grillé à la mexicaine
Le maïs grillé à la mexicaine, également appelé elote, est un véritable délice qui apportera une touche exotique à votre repas.
Faites griller des épis de maïs préalablement cuits à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pendant ce temps, préparez une sauce à base de yaourt nature, de mayonnaise, de jus de citron vert, de paprika fumé et de piment en poudre.
Badigeonnez généreusement vos épis de maïs avec cette sauce, et ajoutez du fromage râpé et de la coriandre fraîche pour une explosion de saveurs.
3. Galettes de légumes
Les galettes de légumes constituent une alternative végétarienne idéale aux traditionnels hamburgers.
Variez les plaisirs en préparant des galettes à base de lentilles, de pois chiches, de quinoa ou de légumes râpés comme les carottes, les courgettes et les betteraves.
Assaisonnez vos galettes avec des herbes et des épices de votre choix, puis faites-les griller sur le barbecue jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Servez-les dans un pain burger garni de salade, de tomates et d’une sauce adaptée à la garniture de votre galette.
4. Champignons portobello farcis
Les champignons portobello farcis constituent une option raffinée et savoureuse pour un barbecue végétarien.
Retirez le pied des champignons, puis farcissez-les avec un mélange de fromage frais, de tomates séchées, d’olives et de basilic frais.
Faites griller les champignons farcis sur le barbecue pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement.
La chair des champignons deviendra tendre et juteuse, tandis que la farce sera fondante et gourmande.
5. Tofu mariné et grillé
Le tofu, riche en protéines et faible en calories, est l’ingrédient phare des barbecues végétariens.
Pour préparer un tofu savoureux, commencez par le faire mariner pendant quelques heures dans une sauce composée d’huile de sésame, de sauce soja, de miel, de jus de citron vert et de gingembre frais râpé.
Ensuite, faites griller les tranches de tofu sur le barbecue, en les retournant régulièrement pour éviter qu’elles ne collent. Servez votre tofu grillé avec une salade fraîche et des légumes grillés pour un repas complet et savoureux.
6. Poivrons farcis à la provençale
Les poivrons farcis à la provençale sont un classique de la cuisine méditerranéenne qui se prête parfaitement à la cuisson au barbecue.
Coupez les poivrons en deux et retirez les graines, puis préparez une farce à base de riz cuit, de tomates concassées, d’oignons émincés, d’ail, de persil, de basilic et d’olives noires.
Garnissez généreusement les demi-poivrons avec cette farce, puis faites-les griller sur le barbecue pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et délicatement grillés.
7. Courgettes grillées à la feta et à la menthe
Les courgettes grillées à la feta et à la menthe sont une option rafraîchissante et gourmande pour un barbecue végétarien.
Coupez les courgettes en tranches fines dans le sens de la longueur, puis faites-les griller sur le barbecue jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Disposez les tranches de courgettes grillées sur un plat, puis garnissez-les de dés de feta, de feuilles de menthe fraîche et d’un filet d’huile d’olive.
Servez cette préparation en accompagnement d’autres plats végétariens, ou en entrée légère pour un repas estival.
8. Fromages grillés et fondants
Le fromage grillé peut également être un excellent ingrédient pour un barbecue végétarien.
Optez pour des fromages à pâte ferme qui supportent bien la chaleur, comme le halloumi, la scamorza ou le provolone.
Coupez le fromage en tranches épaisses, puis faites-le griller sur le barbecue jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et fondant. Servez vos fromages grillés avec une salade de roquette, de tomates cerises et de pignons de pin pour un plat délicieusement gourmand.
9. Aubergines à la parmigiana
Les aubergines à la parmigiana sont un plat italien savoureux qui peut également être préparé au barbecue.
Coupez les aubergines en tranches épaisses, puis faites-les griller sur le barbecue jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Disposez les tranches d’aubergines dans un plat, puis nappez-les de sauce tomate, de basilic frais, de mozzarella et de parmesan râpé.
Faites cuire l’ensemble sur le barbecue pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondant et légèrement grillé. Servez les aubergines parmigiana avec une salade verte ou des pâtes pour un repas complet et savoureux.
10. Pain pita grillé et garnitures variées
Le pain pita grillé est une option ludique et conviviale pour un barbecue végétarien.
Faites griller des pains pita sur le barbecue, puis proposez à vos convives une variété de garnitures végétariennes, comme des légumes grillés, des crudités, des falafels, des galettes de légumes, du houmous, de la feta et des olives.
Chacun pourra alors personnaliser son pain pita selon ses envies et ses goûts, pour un repas sur mesure et délicieusement gourmand.
En somme, le barbecue végétarien offre une multitude de possibilités pour se régaler sans viande. Grâce à ces 15 idées de recettes, vous pourrez épater vos convives et leur faire découvrir de nouvelles saveurs végétariennes.