Envie de découvrir de nouvelles saveurs tout en faisant un geste pour la planète et votre santé ?
Laissez-vous tenter par ces 12 délicieuses recettes végétariennes qui vous feront oublier la viande et vous apporteront plaisir gustatif et bien-être.
Des entrées aux desserts, en passant par des plats généreux et conviviaux, il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions.
Alors, à vos tabliers et laissez parler votre créativité culinaire avec ces inspirations gourmandes !
1. Tarte fine aux légumes et chèvre frais
Pour débuter ce voyage gustatif, quoi de mieux qu’une entrée légère et colorée ? La tarte fine aux légumes et chèvre frais est un délice aussi bien pour les yeux que pour les papilles.
- Pâte feuilletée
- Légumes de saison (courgettes, tomates, aubergines, poivrons, etc.)
- Chèvre frais
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
Disposez les légumes coupés en fines rondelles sur la pâte feuilletée, ajoutez le chèvre frais émietté, un filet d’huile d’olive et les herbes de Provence. Enfournez pour 25-30 minutes à 180°C et dégustez tiède ou froid.
2. Salade de lentilles, feta et grenade
La salade de lentilles, feta et grenade est une explosion de saveurs qui se marient à merveille. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner estival, elle allie protéines, vitamines et gourmandise.
- Lentilles vertes
- Feta
- Grenade
- Ciboulette
- Vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre)
Cuisez les lentilles selon les indications du paquet, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Mélangez-les avec la feta coupée en dés, les graines de grenade et la ciboulette ciselée. Assaisonnez avec la vinaigrette et dégustez bien frais.
3. Gratin de chou-fleur à la béchamel
Le gratin de chou-fleur à la béchamel est un classique réconfortant et gourmand, idéal pour les soirées d’hiver. Un plat simple à réaliser qui réchauffe les cœurs et les estomacs.
- Chou-fleur
- Béchamel (farine, beurre, lait, sel, poivre, noix de muscade)
- Fromage râpé
Cuisez le chou-fleur à la vapeur ou à l’eau bouillante, puis égouttez-le et disposez-le dans un plat à gratin. Nappez généreusement de béchamel et parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 25-30 minutes à 180°C jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et dégustez chaud.
4. Curry de légumes au lait de coco
Le curry de légumes au lait de coco est un plat exotique et parfumé, qui vous transportera en Asie le temps d’un repas. Un mélange de saveurs et de textures qui ravira les amateurs d’épices douces.
- Légumes variés (carottes, poivrons, pois gourmands, tomates, etc.)
- Lait de coco
- Pâte de curry
- Coriandre fraîche
- Riz basmati
Faites revenir les légumes coupés en morceaux dans un peu d’huile, puis ajoutez la pâte de curry et le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie. Servez avec du riz basmati et parsemez de coriandre fraîche.
5. Risotto aux champignons et parmesan
Le risotto aux champignons et parmesan est un plat onctueux et savoureux, qui évoque les saveurs de l’Italie. Une recette crémeuse et réconfortante, idéale pour un repas en amoureux ou en famille.
- Riz Arborio
- Champignons de Paris ou des bois
- Oignon
- Bouillon de légumes
- Crème fraîche
- Parmesan râpé
- Persil frais
Faites revenir l’oignon et les champignons émincés dans un peu d’huile, puis ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez petit à petit le bouillon de légumes, en remuant constamment pour que le riz absorbe le liquide. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé, puis parsemez de persil frais. Dégustez bien chaud.
6. Lasagnes aux épinards et ricotta
Les lasagnes aux épinards et ricotta sont une alternative végétarienne aux traditionnelles lasagnes à la viande. Un plat généreux et convivial, qui séduira même les réfractaires aux épinards.
- Pâtes à lasagne
- Épinards frais ou surgelés
- Ricotta
- Béchamel (farine, beurre, lait, sel, poivre, noix de muscade)
- Fromage râpé
Faites cuire les épinards à la vapeur ou à l’eau bouillante, puis égouttez-les et mélangez-les avec la ricotta. Disposez une couche de pâtes à lasagne dans un plat à gratin, recouvrez d’épinards à la ricotta, puis de béchamel et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 35-40 minutes à 180°C jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées et dégustez chaud.
7. Falafels maison et leur sauce au yaourt
Les falafels maison et leur sauce au yaourt sont un véritable délice venu du Moyen-Orient. Ces boulettes à base de pois chiches et d’épices peuvent se déguster en apéritif, en sandwich ou en plat principal avec une salade.
- Pois chiches cuits
- Ail
- Coriandre et persil frais
- Cumin, coriandre en poudre, sel, poivre
- Farine
- Yaourt nature
- Jus de citron
Mixez les pois chiches avec l’ail, les herbes fraîches et les épices, puis incorporez la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez des boulettes et faites-les cuire dans un bain de friture jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Préparez la sauce en mélangeant le yaourt nature avec un filet de jus de citron et servez les falafels chauds avec la sauce au yaourt.
8. Ratatouille niçoise
La ratatouille niçoise est un plat emblématique du sud de la France, qui met à l’honneur les légumes d’été. Un mélange savoureux et parfumé, idéal pour accompagner une céréale ou une légumineuse, ou tout simplement avec une tranche de pain.
- Tomates
- Aubergines
- Courgettes
- Poivrons
- Oignon
- Ail
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
Coupez les légumes en morceaux et faites-les revenir séparément dans un peu d’huile d’olive. Réunissez ensuite tous les légumes dans une grande casserole, ajoutez l’ail haché et les herbes de Provence, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie. Ajustez l’assaisonnement et servez la ratatouille niçoise chaude ou froide.
9. Poêlée de quinoa, légumes et tofu
La poêlée de quinoa, légumes et tofu est un plat complet et équilibré, qui fait la part belle aux saveurs naturelles des ingrédients. Une recette simple et rapide à réaliser pour un repas sain et gourmand.
- Quinoa
- Légumes de saison (carottes, courgettes, poivrons, etc.)
- Tofu nature ou mariné
- Huile d’olive
- Sauce soja
Cuisez le quinoa selon les indications du paquet, puis égouttez-le et réservez. Coupez les légumes en dés et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le tofu coupé en cubes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le tofu légèrement doré. Incorporez le quinoa cuit et assaisonnez avec la sauce soja. Servez la poêlée de quinoa, légumes et tofu bien chaude.
10. Gratin dauphinois
Le gratin dauphinois est un incontournable de la cuisine française, qui séduit par sa simplicité et sa gourmandise. Un plat réconfortant et convivial, idéal pour accompagner un repas de fête ou un déjeuner dominical.
- Pommes de terre
- Lait
- Crème fraîche
- Beurre
- Ail
- Sel, poivre, noix de muscade
Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Disposez-les dans un plat à gratin beurré et frotté à l’ail, en les alternant avec un mélange de lait, crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade. Terminez par une couche de pommes de terre et parsemez de petits morceaux de beurre. Enfournez pour 1h à 1h30 à 160°C jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et les pommes de terre fondantes. Laissez reposer quelques minutes avant de servir le gratin dauphinois.
11. Tofu à l’orange et au gingembre
Le tofu à l’orange et au gingembre est une recette originale et savoureuse, qui se démarque par ses saveurs sucrées-salées et ses arômes exotiques. Un plat gourmand et surprenant, à déguster avec du riz et des légumes verts.
- Tofu ferme
- Jus d’orange frais
- Gingembre frais râpé
- Ail
- Sauce soja
- Miel (ou sirop d’agave pour une version vegan)
- Huile d’olive ou de sésame
- Graines de sésame
Coupez le tofu en cubes et faites-le dorer dans un peu d’huile. Dans un bol, mélangez le jus d’orange, le gingembre, l’ail, la sauce soja et le miel. Versez la sauce sur le tofu et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien les cubes de tofu. Servez le tofu à l’orange et au gingembre avec du riz et des légumes verts, puis parsemez de graines de sésame pour la touche finale.
12. Crumble aux fruits rouges
Terminons ce tour d’horizon des recettes végétariennes avec un dessert fruité et gourmand : le crumble aux fruits rouges. Un classique indémodable qui ravira les amateurs de sucré, à déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou un nuage de crème anglaise.
- Fruits rouges frais ou surgelés (fraises, framboises, myrtilles, mûres, etc.)
- Farine
- Beurre
- Sucre
- Amandes ou noisettes en poudre (facultatif)
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les fruits rouges dans un plat à gratin. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amandes ou de noisettes. Incorporez le beurre coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Répartissez la pâte à crumble sur les fruits rouges et enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Laissez tiédir avant de déguster le crumble aux fruits rouges.
Et voilà ! Vous avez désormais 12 délicieuses recettes végétariennes à essayer et à partager avec vos proches. N’hésitez pas à varier les ingrédients, les épices et les herbes pour créer vos propres versions et mettre votre touche personnelle sur ces plats. La cuisine végétarienne est une source inépuisable d’inspiration et de créativité, alors laissez libre cours à votre imagination et régalez-vous !