En cette période de l’année, où les feuilles mortes jonchent le sol et les températures commencent à baisser, notre corps a besoin de se réchauffer et de se préparer pour l’hiver.
Et quoi de mieux pour y parvenir que de consommer des fruits et légumes de saison ?
Riches en vitamines et en minéraux, ils sont aussi savoureux qu’ils sont nutritifs.
En novembre, la nature offre une large palette de saveurs et de textures pour égayer nos assiettes et apporter une touche de couleur à nos plats.
Découvrez grâce à ce guide, les fruits et légumes à privilégier durant ce mois, pour une cuisine saine, équilibrée et respectueuse de l’environnement.
L’abondance des légumes d’automne
Le mois de novembre est la saison par excellence pour profiter de la diversité des légumes d’automne.
Sur les étals des marchés, vous retrouverez une grande variété de courges, symbole de l’automne. Le potiron, la courge butternut, le potimarron ou encore le pâtisson offrent une richesse de saveurs à exploiter dans de nombreuses recettes. En soupe, en gratin, en purée ou même en dessert, ces légumes raviront vos papilles et vous apporteront de précieuses fibres et vitamines.
Les choux, autre star de novembre, se déclinent en de nombreuses variétés : chou-fleur, chou rouge, chou de Bruxelles, chou kale… Ils sont une source importante de vitamine C et de calcium. N’hésitez pas à les intégrer dans vos menus, en salade, en gratin ou en accompagnement de vos viandes et poissons.
Enfin, les légumes racines, tels que les carottes, les panais, les navets, ou encore les betteraves, sont un excellent choix pour des plats réconfortants et savoureux. Rôtis au four, en purée ou en soupe, ils offrent une multitude de possibilités culinaires.
La douceur des fruits d’automne
Le mois de novembre offre une belle sélection de fruits pour se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé.
Les pommes et les poires, fruits emblématiques de l’automne, sont à l’honneur. À croquer à tout moment de la journée, à cuisiner en tartes, en compotes ou en crumbles, elles sont une source de fibres et de vitamines indispensables à notre organisme.
Les agrumes commencent à faire leur apparition, avec les premières clémentines et mandarines. Riches en vitamine C, elles seront vos alliées pour booster votre système immunitaire et affronter le froid.
Enfin, le kiwi, fruit du mois de novembre par excellence, est une excellente source de vitamine C et d’antioxydants. En salade de fruits, en smoothie ou simplement à la cuillère, il apportera une touche de fraîcheur à votre alimentation.
Cuisiner de saison : une démarche respectueuse de l’environnement
Cuisiner avec des fruits et légumes de saison ne se résume pas seulement à une question de saveurs et de nutriments, c’est un geste fort pour l’environnement.
En choisissant des produits de saison, vous encouragez l’agriculture locale et réduisez l’impact environnemental lié au transport des aliments. De plus, les fruits et légumes de saison nécessitent généralement moins de traitements phytosanitaires, ce qui est bénéfique pour la planète et pour votre santé.
Adopter une alimentation de saison contribue à préserver la biodiversité. En effet, en variant les fruits et légumes tout au long de l’année, vous participez à maintenir une grande diversité de variétés cultivées, ce qui est essentiel pour la résilience de notre système alimentaire.
La cuisine de saison est donc non seulement une démarche gustative, mais un choix responsable et éthique.
Le mois de novembre offre une belle diversité de fruits et légumes pour varier les plaisirs et se nourrir sainement. En choisissant des produits de saison, vous faites un geste pour votre santé et pour l’environnement. Alors, n’hésitez plus, faites le plein de saveurs et de couleurs avec les fruits et légumes de novembre !