Lorsqu’il s’agit de cuisiner avec des herbes fraîches, le basilic est sans conteste l’une des plus populaires et des plus savoureuses.
Que ce soit pour agrémenter une salade, parfumer un plat de pâtes ou apporter la touche finale à une pizza, le basilic frais est un véritable délice pour les papilles.
Toutefois, conserver le basilic coupé peut parfois s’avérer un véritable casse-tête : comment faire pour ne pas gâcher ces précieuses feuilles et préserver au mieux leur saveur ?
Nous vous dévoilerons des techniques simples et efficaces pour conserver le basilic coupé et profiter de ses saveurs tout au long de l’année.
Méthode 1 : Conserver le basilic coupé dans l’eau
La première technique pour conserver le basilic coupé consiste à le placer dans un récipient avec de l’eau, à la manière d’un bouquet de fleurs.
Pour ce faire, commencez par couper les tiges de basilic et retirez les feuilles du bas, celles qui seraient immergées dans l’eau. Puis, remplissez un verre, un pot ou un vase avec de l’eau fraîche, et ajoutez-y les tiges de basilic.
Veillez à ce que les feuilles ne soient pas au contact de l’eau, car cela pourrait les faire pourrir. Changez l’eau tous les deux jours pour maintenir la fraîcheur du basilic et éviter la prolifération des bactéries.
Une fois cette étape réalisée, vous pouvez choisir de couvrir ou non votre basilic coupé. Si vous décidez de le couvrir, placez un sac en plastique ou un film alimentaire sur le dessus du récipient, en veillant à le laisser légèrement ouvert pour permettre à l’air de circuler.
Cette méthode permet de créer un effet de serre, qui préserve l’humidité et favorise la conservation du basilic. Placez ensuite le récipient à l’abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et aéré. Le basilic coupé se conservera ainsi pendant une à deux semaines.
Méthode 2 : Conserver le basilic coupé dans un essuie-tout humide
Une autre méthode pour conserver le basilic coupé consiste à l’envelopper dans un essuie-tout humide.
Pour ce faire, commencez par laver délicatement les feuilles de basilic sous un filet d’eau fraîche, puis égouttez-les et tamponnez-les avec un essuie-tout pour enlever l’excédent d’eau. Ensuite, prenez un autre essuie-tout et humidifiez-le légèrement, sans qu’il soit complètement détrempé.
Déposez les feuilles de basilic sur l’essuie-tout humide et roulez-le de manière à créer un petit boudin contenant le basilic.
Placez ensuite ce boudin dans un sac en plastique hermétique ou dans un récipient avec un couvercle, de préférence en verre. Veillez à laisser un espace d’air entre l’essuie-tout et le couvercle, pour éviter que le basilic ne s’étouffe.
Conservez votre basilic coupé dans le bac à légumes du réfrigérateur, où l’humidité est généralement plus élevée. Grâce à cette méthode, le basilic coupé se conservera pendant une semaine à dix jours.
Méthode 3 : Congeler le basilic coupé
Si vous souhaitez conserver votre basilic coupé sur une plus longue période, la congélation est une solution idéale.
Pour congeler le basilic, commencez par laver les feuilles sous un filet d’eau fraîche, puis égouttez-les et tamponnez-les avec un essuie-tout pour enlever l’excédent d’eau.
Ensuite, hachez finement les feuilles de basilic et placez-les dans un bac à glaçons. Remplissez chaque compartiment aux trois quarts, puis versez de l’eau ou de l’huile d’olive sur le basilic pour remplir complètement les compartiments.
L’utilisation de l’huile d’olive permet de préserver la saveur du basilic et de faciliter son utilisation ultérieure dans les recettes.
Placez ensuite le bac à glaçons au congélateur et laissez les cubes de basilic prendre. Une fois les cubes complètement congelés, démoulez-les et stockez-les dans un sac de congélation hermétique ou un récipient en plastique avec un couvercle. N’oubliez pas d’étiqueter le sac ou le récipient avec la date et le contenu, pour vous y retrouver plus facilement par la suite.
Le basilic coupé congelé se conserve ainsi pendant plusieurs mois, et peut être utilisé directement dans la plupart des recettes, sans nécessiter de décongélation préalable.
Méthode 4 : Sécher le basilic coupé
Le séchage est une autre méthode de conservation du basilic coupé, qui permet de préserver ses saveurs et de l’utiliser ultérieurement dans des recettes où la texture fraîche n’est pas essentielle.
Pour sécher le basilic, commencez par laver les feuilles sous un filet d’eau fraîche, puis égouttez-les et tamponnez-les avec un essuie-tout pour enlever l’excédent d’eau.
Ensuite, étalez les feuilles de basilic sur un plateau recouvert de papier absorbant, en veillant à ce qu’elles ne se superposent pas.
Placez le plateau dans un endroit sec, aéré et à l’abri de la lumière directe du soleil, pendant plusieurs jours, jusqu’à ce que les feuilles de basilic soient complètement desséchées et cassantes. Retournez régulièrement les feuilles pour assurer un séchage uniforme. Une fois le basilic sec, conservez-le dans un bocal en verre hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Le basilic séché se conserve pendant plusieurs mois et peut être utilisé dans diverses recettes, en l’émiettant ou en le broyant au préalable pour libérer ses arômes.
Il existe plusieurs méthodes pour conserver le basilic coupé et profiter de ses saveurs tout au long de l’année. Que vous choisissiez de le conserver dans l’eau, enveloppé dans un essuie-tout humide, congelé ou séché, ces techniques vous permettront de prolonger la durée de vie de vos précieuses feuilles de basilic et d’en tirer le meilleur parti dans vos recettes.
N’hésitez pas à tester ces différentes méthodes et à adapter vos choix en fonction de vos besoins et de vos préférences culinaires. Bon appétit !