13 légumes à planter en juillet pour des récoltes abondantes cet automne

En juillet, les journées sont longues, les températures montent et les vacances d’été approchent.

C’est le moment idéal pour planter une variété de légumes qui vous offriront de belles récoltes en automne.

Ces légumes, souvent faciles à cultiver et résistants aux conditions climatiques variables, vous permettront de profiter d’une abondance de saveurs et de couleurs dans votre potager.

Découvrez sans plus attendre notre sélection de 13 légumes à planter en juillet pour de belles récoltes en automne.

1. Les radis : des récoltes rapides et savoureuses

Les radis figurent parmi les légumes les plus faciles et rapides à cultiver, puisqu’ils se récoltent généralement moins de trois semaines après leur plantation.

• Radis d’hiver : ces variétés ont une chair plus ferme et une saveur plus prononcée que les radis de printemps. Parmi eux, on distingue notamment le radis noir, le radis Rose de Chine et le radis Daikon.
• Radis de tous les mois : ces variétés se sèment du printemps à l’automne et se récoltent régulièrement, offrant ainsi une production constante de radis tout au long de la saison.

2. Les carottes : de la couleur et de la saveur dans votre potager

La carotte est un légume racine polyvalent et apprécié pour sa saveur sucrée et sa texture croquante.

1. Carottes d’automne : ces variétés, telles que la carotte Nantaise ou la carotte Touchon, se sèment en juillet et se récoltent en automne. Elles se conservent bien, vous permettant ainsi de les déguster tout au long de l’hiver.
2. Carottes multicolores : pour ajouter de la couleur à vos récoltes, n’hésitez pas à planter des variétés de carottes aux couleurs variées, comme la carotte jaune Solar Yellow, la carotte pourpre Purple Haze ou la carotte blanche White Satin.

3. Les navets : un légume-racine aux multiples facettes

Le navet est un légume-racine aux multiples facettes, tant par sa forme que par ses utilisations culinaires. Il peut être consommé cru, cuit ou en purée.

• Navets d’automne : les variétés d’automne, telles que le navet Jaune Boule d’Or ou le navet Vertus Marteau, se sèment en juillet et se récoltent en automne. Leur chair est généralement plus tendre et moins amère que celle des navets de printemps.

4. Les betteraves : des légumes aux couleurs éclatantes et aux saveurs douces

La betterave est un légume racine apprécié pour sa couleur éclatante et sa saveur douce et sucrée.

• Betteraves rouges : les betteraves rouges, telles que la variété Detroit, se sèment en juillet et se récoltent en automne. Elles peuvent être consommées crues, cuites ou marinées, et sont particulièrement appréciées en salade.
• Betteraves jaunes ou blanches : pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à planter des betteraves jaunes, comme la variété Burpee’s Golden, ou blanches, comme la variété Albina Vereduna. Elles apporteront une touche d’originalité à vos récoltes.

5. Les choux : un légume aux multiples variétés et saveurs

Le chou est un légume feuille très présent dans l’alimentation automnale et hivernale, grâce à sa résistance au froid et à sa grande diversité de variétés.

1. Choux de Bruxelles : ces petits choux ronds se sèment en juillet et se récoltent en automne. Ils apportent une touche de verdure à votre potager et sont délicieux cuits à la vapeur, sautés ou braisés.
2. Choux pommés : les choux pommés, tels que le chou vert Cabus ou le chou rouge Tête Noire, se sèment en juillet et se récoltent en automne. Leur coeur serré et leur saveur délicate en font un légume très apprécié en cuisine.

6. Les épinards : un légume feuille riche en nutriments

Les épinards sont des légumes feuilles riches en nutriments et faciles à cultiver.

• Épinards d’automne : les variétés d’épinards d’automne, telles que l’épinard Géant d’Hiver ou l’épinard Monstrueux de Viroflay, se sèment en juillet et se récoltent en automne. Ils sont particulièrement résistants au froid et peuvent être consommés crus en salade, cuits à la vapeur ou incorporés dans des préparations culinaires.

7. Les blettes : des légumes feuilles aux couleurs vives et savoureuses

Les blettes, appelées bettes ou poirées, sont des légumes feuilles aux couleurs vives et savoureuses.

1. Blettes à cardes colorées : ces variétés de blettes, telles que la Bright Lights, se sèment en juillet et se récoltent en automne. Leurs cardes colorées (rouges, jaunes, oranges ou roses) apportent une touche d’originalité à votre potager et à vos plats.
2. Blettes à feuilles vertes : les blettes à feuilles vertes, comme la variété Fordhook Giant, se sèment en juillet et se récoltent en automne. Leurs feuilles charnues et leur saveur légèrement sucrée en font un légume très apprécié en cuisine, notamment en gratin ou en tarte.

8. Les pois : une source de protéines végétales

Les pois sont des légumineuses riches en protéines végétales et faciles à cultiver.

• Pois à écosser : les pois à écosser, tels que le pois nain Merveille de Kelvedon, se sèment en juillet et se récoltent en automne. Leurs grains, généralement de couleur verte, peuvent être consommés frais ou secs, et sont délicieux en purée, en soupe ou en accompagnement de plats.
• Pois mange-tout : les pois mange-tout, comme le pois nain Norli, se sèment en juillet et se récoltent en automne. Leurs gousses plates et croquantes peuvent être consommées entières, cuites à la vapeur, sautées ou en salade.

9. Les haricots : un légume polyvalent aux nombreuses variétés

Le haricot est un légume polyvalent aux nombreuses variétés, qui peut être cultivé aussi bien pour ses grains que pour ses gousses.

1. Haricots verts : les haricots verts, tels que le haricot nain Contender, se sèment en juillet et se récoltent en automne. Leurs gousses tendres et savoureuses sont très appréciées en cuisine, notamment poêlées, en salade ou en accompagnement de plats.
2. Haricots à écosser : les haricots à écosser, comme le haricot tarbais, se sèment en juillet et se récoltent en automne. Leurs grains, généralement de couleur blanche, sont délicieux en purée, en soupe ou en accompagnement de plats.

10. Les courges : des légumes aux formes et saveurs variées

Les courges sont des légumes aux formes et saveurs variées, qui se récoltent en automne et se conservent généralement bien tout au long de l’hiver.

• Courges d’hiver : les courges d’hiver, telles que la courge musquée, la courge spaghetti ou le potimarron, se sèment en juillet et se récoltent en automne. Leur chair ferme et savoureuse peut être consommée en purée, en gratin, en soupe ou en tarte.

11. Les endives : un légume feuille à la saveur douce et légèrement amère

Les endives sont des légumes feuilles à la saveur douce et légèrement amère, qui se cultivent facilement en potager.

• Endives d’automne : les endives d’automne, telles que la variété Witloof, se sèment en juillet et se récoltent en automne. Elles sont idéales en salade, braisées ou au gratin, et apportent une touche de croquant à vos plats.

12. Les laitues : des légumes feuilles incontournables du potager

La laitue est un légume feuille incontournable du potager, apprécié pour sa fraîcheur et sa texture croquante.

1. Laitues d’automne : les laitues d’automne, telles que la laitue Reine des Glaces ou la laitue Batavia, se sèment en juillet et se récoltent en automne. Leurs feuilles croquantes et leur saveur rafraîchissante sont idéales en salade ou en accompagnement de plats.

13. Les oignons : un légume indispensable en cuisine

L’oignon est un légume indispensable en cuisine, qui apporte du goût et du caractère à de nombreux plats.

• Oignons d’automne : les oignons d’automne, tels que l’oignon jaune Sturon ou l’oignon rouge Red Baron, se sèment en juillet et se récoltent en automne. Leurs bulbes charnus et leur saveur prononcée sont idéals pour relever vos plats et apporter une touche d’authenticité à votre cuisine.

Juillet est un mois propice à la plantation d’une grande variété de légumes qui vous offriront de belles récoltes en automne. N’hésitez pas à diversifier votre potager en choisissant parmi ces 13 légumes, afin de profiter de saveurs et de couleurs différentes tout au long de la saison. Cultiver votre propre potager est non seulement une activité agréable et relaxante, mais aussi un excellent moyen de consommer des légumes frais, sains et savoureux.